Riziká zahŕňajú zdravotné aj elektrické riziká
Všetci vieme, že pomalé sporáky sú ideálne pre zaneprázdnenú osobu, ale ak opúšťate dom v 7 hodín a nevracia sa 12 hodín, táto dlhá metóda pomalého varenia nemusí fungovať pre vás, pretože väčšina receptov vyžaduje čas varenia osem maximálne hodiny. Niektorí kuchári sa zaoberajú tým, čo považujú za logické riešenie: zapojenie crockpotu do časovača oneskoreného štartu - rovnaký typ zariadenia, ktoré možno použiť na to, aby sa lampa alebo zariadenie automaticky zapínali a vypínali v predvolených časoch.
Akýkoľvek počet týchto časovačov je dostupný u predajcov, väčšina z nich teraz používa digitálne mechanizmy.
Použitie oneskoreného časovača s vaším pomalým sporákom je považované za nebezpečné z hľadiska zdravia a bezpečnosti.
Bezpečnosť jedla
Moderné pomalé sporáky sú vybavené rôznymi programovateľnými funkciami, ale jedna vec, ktorú neponúkajú, je oneskorený štartovací čas. Dôvod, prečo nenájdete oneskorené štartovacie časovače zabudované do pomalých sporákov, je záležitosťou bezpečnosti potravín. Ak máte potraviny na pracovnej doske niekoľko hodín pred zapnutím sporáka, vytvorili ste ideálnu pôdu pre baktérie, ktorá by mohla viesť k ochoreniu spôsobenému výživou, najmä ak ste umiestnili surové mäso do sporáka.
Väčšina jedál pomalého varenia nevyžaduje viac ako osem hodín času varenia. Surové mäso môže sedieť maximálne dve hodiny predtým, ako sa baktérie začnú množiť, takže ak máte 12-hodinový deň a chcú pripraviť večeru pri vjazde do dverí, vaše zložky budú vystavené potenciálu pre baktérie aspoň štyri hodiny - možno viac ako dvojnásobok odporúčaného bezpečného času.
Takisto nie je bezpečné, aby varené jedlo sedelo na pulte aj po hodinách.
Niektorí kuchári tvrdia, že ak sa do pomalého sporáka umiestni mrazené jedlo, postupne sa roztopí a oneskorený štart je preto bezpečný. Nenechajte sa oklamať, aby ste tomu verili. Umožnenie mrazených potravín rozmraziť vnútri pomalého sporáka je rovnaké ako to, aby sa rozmrazilo na doske, technikou, ktorú USDA varuje:
Balenie mrazeného mäsa alebo hydiny ponechané rozmraziť na pulte viac ako 2 hodiny, nie je na bezpečnej teplote. Napriek tomu, že stred balenia môže byť stále zamrznutý, vonkajšia vrstva potravín je v "Zóne nebezpečenstva" medzi 40 a 140 F - pri teplote, v ktorej sa rýchlo množia baktérie.
Aj keď je bežné, že kuchári umiestnia mrazené potraviny do pomalého sporáka na okamžité varenie, taktiež sa to neodporúča. Zmrazené potraviny prídu do bezpečnej teploty pomerne postupne pod pomalým stálym teplom v pomalom sporáku, a tak strávia príliš veľa času v nebezpečnej zóne medzi 40 F a 140 F. Kuchári, ktorí tvrdia, že to urobili desiatky krát bez škodlivé účinky boli jednoducho šťastie: stačí len jedno kontaminované jedlo na vytvorenie kritického zdravotného problému pre každého, kto je náchylný - napríklad staršia osoba, malé dieťa alebo niekto s napadnutým imunitným systémom.
Ak nie je bezpečné okamžite uvariť mrazené potraviny v pomalom sporáku, potom je možné, aby potraviny sedeli v pomalom sporáku niekoľko hodín pred tým, než začnú ohrievať, je ešte nebezpečnejšie. Nedopustite sa chyby: oneskorený štart je zlý nápad na pomalé varenie.
Elektrické nebezpečenstvá
Existujú tiež elektrické nebezpečenstvá pri používaní časovačov oneskorenia s prístrojom, ako je nádoba na pečenie alebo pomalý sporák.
Môžete použiť oneskorené časovače pre určité zariadenia a zariadenia okolo vášho domu, napríklad lampy, ale vo všeobecnosti elektrikári neodporúča používať tieto jednotky na čokoľvek, čo obsahuje vykurovacie teleso, napríklad pomalý sporák. Elektrické zaťaženie umiestnené na oneskorenom časovači, pretože vykurovacie články začínajú čerpať prúd, môžu byť príliš veľké, čo spôsobí, že istič ovláda vývod na vypnutie. Ak je pomalý sporák zapojený do zásuvky GFCI, môže sa vypnúť aj pri zapnutí vykurovacieho telesa pomalého sporáka. Keď sa vypne vypínač, znamená to, že všetky ostatné zariadenia, svietidlá alebo vývody na tom istom obvode sa tiež vypnú. A ak nie ste doma, nebudete si toho vedomí, kým nechodíte dverami z práce očakávať, že večera bude pripravená, len aby ste našli jedlo zničené a kuchyňu temnú.
Jednoduché riešenia
Len preto, že nemôžete používať oneskorený časovač s hrncovým hrncom, neznamená to, že pomalý sporák nemôže pracovať pre vás. Vzhľadom k tomu, pečené, pomaly-varené jedlo krásne zmraziť, skúste robí vaše varenie cez víkendy, keď ste doma. Potraviny úplne ochlaďte a balí ich do vrecka na vákuové uzávery alebo do mrazničiek. Zmrazte alebo chladnite jedlo, kým nebudete pripravení na to, aby ste ho mohli zjednotiť, potom ho môžete rýchlo zohriať na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre, keď sa dostanete domov.
Ďalšou možnosťou, ktorá vám môže pomôcť, je pomalý sporák, ktorý má časovač, ktorý umožňuje, aby sa sporák prepol na nastavenie "udržiavať teplé" po dosiahnutí času varenia. Tým sa vaše jedlo udržiava na bezpečnej hladine tepla ďalšiu hodinu alebo dve, kým nie je čas na večeru. Existuje niekoľko na trhu - jedným z možností, ako vyskúšať, je Crock-Pot eLume Slow Cooker .