Všetko o hubách

Huby sú jedlé huby plné hlbokej drevnej chuti, ktoré pridávajú hĺbku a srdečnosť do jedál. Existujú nespočetné množstvá jedlých húb, ale rovnako rozdielne ako ich chuť, môžu byť ošetrené a použité rovnakým spôsobom.

• 01 z 05

  Ako nakupovať huby

  Huby by mali vyzerať svieže a cítiť dobre. Vyhýbajte sa hubám, ktoré majú skôr zápach z plesne, plesne alebo zápach z plesa, než čistú, lesnatú vôňu. Vyhnite sa aj hubám, ktoré vyzerajú scvrknuté, sušené, tmavé, mokré alebo plesnivé. Presná štruktúra bude závisieť na rozmanitosti húb, samozrejme, ale vo všeobecnosti by huby mali byť pomerne pevné, nie limp alebo squishy.

• 02 z 05

  Ako uchovávať huby

  Skladujte huby v papierovej taške v chladničke alebo zabalené do papierových uterákov a potom voľne zabaľte plastom. Uzavretie húb do igelitového vrecka spôsobí, že sa budú potápať a pokaziť rýchlejšie. Voľné huby budú trvať niekoľko dní uložené týmto spôsobom; pestované huby budú trvať až týždeň alebo dva.

• 03 z 05

  Ako čistiť huby

  Huby sú ako huby a nasiaknu akúkoľvek vodu, ktorá sa blíži. Minimalizujte, koľko vodných húb je vystavených, alebo sa dostanú vodou naložené a mokré. Pomerne čisté huby môžu byť jednoducho očistené pomocou pečivo alebo suchého papierového uteráka. Pre väčšiu čistiacu silu použite vlhkú papierovú utierku. Ak ich musíte opláchnuť alebo umyť, vložte huby do veľkej umývadle so studenou vodou, vymažte ich a rýchlo ich zdvihnite z vody a do utierky alebo vrstvy papierových uterákov, aby voda rýchlo odkvapkávala huby.

  Jeden trik, ktorý používam s ďalšími hubami alebo inými hubami, ktoré sú naplnené kúskami z lúk a lesov, kde rastú: začnite tým, že ich vložíte do papierového vrecka, trochu sa pretrepate a zdvihnite huby z vrecka. Tým sa uvoľní nečistoty a iné nečistoty a nechajte ju vo vrecku. Takéto huby zvyčajne vyžadujú oplachovanie vody opísané vyššie, ale je to dobrý začiatok ich čistenia!

• 04 z 05

  Hubové odrody

  Tam je veľa húb, a čoraz viac z nich hľadá cestu na trhy. Pozrite si túto príručku o pestovaných hubách a tejto príručke o divých hubách, aby ste sa dozvedeli viac.

• 05 z 05

  Ako variť huby

  Príliš veľa jemných húb je zničených pomalým, dusiacim teplom. Huby sú v ich najlepšom stave, keď sa rýchlo varia pri veľmi vysokom horúčavom, čím uvoľňujú svoju kvapalinu, rýchlo sa varia. Pozrite sa, ako spoznať špecifické huby .

  Huby sú tiež vynikajúce grilované (ak sú dostatočne veľké), varené v polievkach a používané v náplni. Tento krém s hubovou polievkou je obľúbený v mojom dome, rovnako ako táto hubová plnená zimná squash