Jedná sa o klasickú miernu žltú horčicu, ktorú som vyrastal v láske na horúcich psov. Je to neuveriteľne ľahké, a akonáhle sa bude držať skoro veľa, okrem toho, že chutí tak dobre budete rýchlo jesť.
Čo budete potrebovať
- 1/2 šálky prášku žltého horčičného semienka (suchá zem)
- 1/2 šálky vody
- 1/3 šálky jablčného muštu (alebo destilovaného bieleho octu)
- 1 lyžička všestrannej múky
- 3/4 čajovej lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky kurkum
- 1/8 čajovej lyžičky cesnakového prášku
- 1/8 čajovej lyžičky mletej papriky
Ako to urobiť
- Čo robí túto klasickú žltú horčicu relatívne mierne ju varenie. Môže to vyzerať protiintuitívne, ale aby sa naozaj horúca, korenistá horčica pridávajte studenú vodu do zemiakových semien. Keďže tu ideme o jemnejší kop, budeme túto horčicu zjemniť niekoľkými minútami.
- Začnite sterilizáciou vašich pohárov . Použite jednu sklenenú sklenenú nádobu alebo dve poháre s objemom 4 unce. Zatiaľ čo nádoba (y) sterilizuje, pripravte horčica:
- Zmiešajte všetky zložky v malom panvici, kým sa hladko nezmiešajú. Zmes bude v tomto štádiu dosť kvapalná. Priveďte ho na stredne vysokú teplotu. Privarujte po dobu 7-8 minút, občas sa premiešajte.
- Odstráňte panvicu z tepla a nechajte horčica vychladnúť po dobu 5 minút. Horčica sa počas tejto doby mierne zahustí, ale nedotýkajte sa, ak nie je tak hrubá, ako chcete, aby bol konečný produkt. Nenechajte sa pokúsiť pridať viac horčicového prášku na zahustenie: horčica bude pokračovať v zahusťovaní počas nasledujúcich 24 hodín alebo dokonca niekoľkých dní.
- Preneste horčicu do sterilizovanej sklenenej nádoby. Pripevnite viečko (-y) bezpečne. Pred uložením horčice do chladničky nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
Dôležité: Počkajte minimálne 24 hodín pred odberom vzorky horčice. Možno som mal zahrnúť trpezlivosť ako jednu z prísad, pretože táto čakacia doba nie je dobrovoľná. Čerstvo vyrobená horčica je nechutne horká. Chuť mäkne v priebehu jedného alebo dvoch dní. Stojí za to čakať.
Domáca žltá horčica sa uchová v chladničke až na 1 rok. Ak ho chcete skladovať pri izbovej teplote, kým sa sklenená nádoba neotvorí (ak ju dáte ako darček), nechajte 1/4 palcový priestor pri naplnení nádoby. Spracujte ju vo vriacom vodnom kúpeli po dobu 5 minút, aby sa nádoba utesnila.
Poznámka: Uistite sa, že používate uzemnené žlté horčičné semienka pre tento recept. Čierne horčicové semená by spôsobili silný kúsok pre túto klasickú miernu horčicu. Našťastie je väčšina komerčne dostupných múk z horčice vyrobená zo žltých horčičných semien.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 127 |
| Celkový obsah tuku | 4 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 698 mg |
| sacharidy | 19 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 3 g |