Keď svetlá a jemná aróma viac húb zavolá, ale počasie sa priľne k chladnej šedej, Morel Mushroom Risotto vás vyvedie z túžby toho, čo má robiť. Vytvára krásne prílohy s kuracím alebo bravčovým mäsom alebo ľahkým hlavným chodom s jednoduchým šalátom so zeleným mäsom alebo so zelenou zeleninou.
Čo budete potrebovať
- 1/2 libier viac húb
- 2 lyžice masla
- 2 strúčiky cesnaku (mleté)
- 2 lyžice mletého cibule (alebo zelenej cibule)
- 1/2 čajovej lyžičky soli, plus viac na chuť
- 1 1/2 šálky arborio ryže
- 1/2 šálky bieleho vína
- 5 šálok rastlinného alebo kuracieho vývaru
- Voliteľné: 2 lyžice silného krému
- 1/2 šálky parmezánu (alebo syra Pecorino, čerstvého drveného, plus viac ako obloha)
- Voliteľné: mincovňa na ozdobu
- Voliteľné: pažítka alebo zelená cibuľa na ozdobu
Ako to urobiť
- Trim všetky sušené konce z viac. Nakrájajte ich na polovicu po dĺžke a opláchnite ich studenou vodou (viac informácií o tom, ako tu čistite Morels, oddeľte ich, nakrájajte na pozdĺžne plátky a odložte ich.) (Medzitým prineste vývar na reznú a rezanú mätu, ak ju chcete použiť , do šifonády .)
- Maslo roztopte na strednom teple v strednom hrnci. Pridajte cesnak a cibuľu a variť, miešajte, až kým je mäkký, asi 1 minútu. Pridajte ďalšie huby a posypeme soľou. Varte, miešajte, až kým viac neuvoľní kvapalinu, asi 2 minúty.
- Pridajte ryžu a miešajte ju. Pridajte víno a premiešajte, kým sa úplne nezabudne a neodparí sa.
- Pridajte 1 šálku horúcej bujóny a variť, často miešajte, kým sa kvapalina takmer úplne neabsorbuje. Pridajte zostávajúci vývar, 1/2 šálku naraz, varenie a nechajte kvapalinu absorbovať medzi prídavkami. Pokračujte v pridávaní vývaru, až kým ryža nebude jemná, ale stále pevná, asi 25 minút. Možno nebudete potrebovať poslednú 1/4 šálku vývaru.
- Keď je ryža varená, pridajte krém, odstráňte z tepla a miešajte syr. Pridajte soľ podľa chuti, ak chcete.
- Rozdeľte rizoto medzi štyri široké, plytké misky a ozdobte mätou a pažítkou alebo zelenou cibuľkou, ak chcete.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 496 |
| Celkový obsah tuku | 13 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 33 mg |
| sodík | 1,519 mg |
| sacharidy | 75 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 16 g |