Ak hľadáte jednoduchú zeleninovú misu, ktorá sa ľahko pripravuje a ide dobre s piknikom a grilovaným mäsom, potom sa nepozerajte ďalej ako tortu a papriky v tureckom štýle. V turečtine je to jednoducho nazývané "kızartma" (kuz-ART'-MAH '), čo znamená "vyprážané".
Prekvapujúco je jeho chuť ďaleko jednoduchá. Ľahko zhnednuté plátky baklažánov nadobúdajú úžasnú, zemitú chuť a papriky mu dávajú nejaký kop. Cold plain yogur t šľahačka s cesnakom robí perfektné pokrytie pre prílohu, ktorá je veľmi ľahká napriek všetkému oleji.
V tureckej kuchyni je "kızartma" obľúbená doma a pre pikniky, pretože je jednoduché pripraviť sa s ľahko dostupnými, úspornými zložkami a ľahko sa to dá urobiť vopred.
Môžete tiež smažiť cukety a pridať ich do mixu.
Čo budete potrebovať
- 4 veľké baklažán
- 4 veľké zelené papriky alebo 8 až 10
- Cubanelle sladké papriky
- 48 uncí rastlinného oleja na smaženie
- 2 šálky plnotučného jogurtu
- 1 alebo 2 strúčiky cesnaku
- morská soľ na obloha
Ako to urobiť
- Umyte baklažány a orezajte oba konce. Umyte papriky a odstráňte stopky, vnútorné membrány a semená. Podložte ich suchými papierovými uterákmi.
- Pomocou škrabky na orezávanie zeleniny alebo ostrého narezacieho noža odstráňte pozdĺžne pásy kože z každého baklažánu, pričom pruhovaný vzor zostane. Nalejte baklažán dlho do tenkých plátkov, ktoré nie sú hrubšie ako ¼ palca.
- Soľte každý kúsok na obidve strany a potom ich nastavte do šľahača, aby ste sa potali asi 20 minút. To odstraňuje horkosť. Po 20 minútach opláchnite soľ a plátky osušte papierovými uterákmi.
- Ak používate maďarskú papriku, jednoducho prerušte koniec stonkou a odstráňte semená prstami a nechajte ich celé. Ak používate papriky Bell, nakrájajte každú papriku na niekoľko dlhých kúskov o šírke asi 1 palec. Podložte ich suchými papierovými uterákmi.
- Vložte asi polovicu oleja do veľkej panvice. Keď je dostatočne horúci na vyprážanie, umiestnite plátky baklažánu vedľa seba, bez prekrývania okrajov. Smažte baklažány, až kým na jednej strane nie je zlatá hnedá. Pomocou klieští preklopte plátky a hnedú farbu na druhej strane.
- Keď sa urobí prvé kolo plátkov baklažánu, odstráňte ich z horúceho oleja kliešťami a nechajte čo najviac oleja odkvapkať späť do panvice. Umiestnite ich priamo na plytké servírovacie misky.
- Opakujte rovnaké kroky, kým sa nedokončí všetky baklažány. Akonáhle je všetok baklažán varený, môžete smažiť papriky. Nechcete smažiť obidve zeleniny dohromady, pretože olej bude mať pepper chuť, ktorá bude prevziať misky.
- Pridajte papriky alebo papriky a smažte ich na obidve strany, až kým nebudete veľmi okrúhli s okrajmi. Nechajte ich odkvapkať, keď ich odstránite z panvice a usporiadajte ich na vrchole baklažánu.
- Nastavte podávaciu misku stranou, aby sa ochladila na izbovú teplotu. Medzitým vložte čistý jogurt do zmiešavacej misky a jemte ju, až kým nebude hladká a krémová. Rozdrviť cesnakové strúčiky s bokom noža a jemne ich nakrájajte. Zmiešajte ich do šľahaného jogurtu. Misku zakryjte plastovým obalom a nechajte ho vychladnúť, až kým nebude zelenina pripravená slúžiť.
- Tesne pred podávaním posypte hrubú morskú soľ cez taniere zeleniny. Cesnakové jogurt môžete cez mrazenie mrznúť nad ním alebo ho podávať na boku.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1589 |
| Celkový obsah tuku | 172 g |
| Nasýtený tuk | 12 g |
| Nenasýtený tuk | 123 g |
| cholesterol | 8 mg |
| sodík | 70 mg |
| sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 4 g |