Tento klasický francúzsky citrónový koláč je typický francúzsky koláč, ktorý sa nachádza v cukrárňach a kaviarňach po celý rok. Chladné a ostré plnenie citróna je v kontraste s lahodným, mierne sladkým pečivom. Malý dollop šalátu Chantilly podávaný s dezertom je ideálnym nápojom.
Tento koláč je kedykoľvek chutný a zároveň je skvelý dezert, ako aj šálka kávy.
Čo budete potrebovať
- zákusky:
- 1 1/4 šálky
- všestranná múka
- 2 lyžice granulovaného cukru
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 7 lyžíc studeného masla
- 3 lyžice studenej vody
- Plniaci citrón:
- 8 lyžíc masla
- 1/4 šálky
- crème fraiche alebo kyslou smotanou
- 2 vajcia
- 3 vaječné žĺtky
- 2/3 šálky čerstvej citrónovej šťavy
- 2/3 šálky granulovaného cukru
- 4 čajové lyžičky
- citrónová kôra
Ako to urobiť
- V malej miske zmiešajte múku, cukor a soľ. Pomocou rezačky na pečivo , veľkokapacitnej vidličky alebo kuchynského robota na pulzné nastavenie rozstrihnite chladené maslo na múku, až kým sa nezdrobí hrubému piesku a niekoľko kusov masla, ktoré sú stále viditeľné. Posypte studenú vodu na zmes a niekoľkokrát ju jemne premiešajte, až kým nevytvorí loptu.
- Cesto oddeľte do dvoch guľôčok, trochu sa vyrovnajte do tvarov hrubých kotúčov, zabaľte do plastového obalu a niekoľko hodín chladte pred tým, než s nimi pracujete.
- Predhrievajte rúru na 375 ° F. Rolujte a orezajte cesto, aby sa vytvoril kruh dostatočne veľký na to, aby sa zmestil 10-palcový košík s koláčmi. Namontujte kruh do spodnej časti a po stranách panvy. Line linky cesto s hmotnosťou koláče alebo sušené fazuľa a pečieme to na 15 minút.
- Odstráňte hmotnosť koláča a pečte plášť ďalších 5 minút. Odložte škrupinu pečiva, ešte v panvici, aby ste ochladili.
- V dvojlôžkovom kotlíku alebo v stredne veľkej hrnci nastavte veľkú panvicu s vodou, miešajte dohromady 8 lyžíc masla a krema fraiche. Keď sa táto zmes dôkladne skombinuje, odložte ju.
- V samostatnej panvici, ktorá je umiestnená nad dvojitým kotlom, navlečte spolu vajíčka, vaječné žĺtky a cukor. Zmiešajte citrónovú šťavu do zmesi a variť a miešajte neustále 3 minúty. Do vajíčok pridáme citrónovú kôru a maslovú krémovú zmes a varteme a neustále miešame 3 minúty.
- Nalejte citrónovú náplň do pripraveného pečiva a pečte ho po dobu 25 až 30 minút, kým nezmení zlatá hnedá a náplň nie je nastavená.
- Nechajte tartu vychladnúť v panvici na drôtenom nosiči 15 minút. Podávajte pri izbovej teplote alebo v chladničke ochlaďte pred podávaním.
Tento recept na citrónový koláč robí 8 až 10 porcií.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 333 |
| Celkový obsah tuku | 23 g |
| Nasýtený tuk | 13 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 162 mg |
| sodík | 192 mg |
| sacharidy | 24 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 8 g |