Plátované banány sú hlboko vyprážané a potiahnuté sirupovou glazúrou. Pre bohatšiu chuť banánov hlboko smažte na 325 F pred ponorením do cukrového sirupu. Tento recept môže byť použitý aj na výrobu kandizovaných jabĺk - použite 4 stredne veľké jablká.
Čo budete potrebovať
- 5 banánov, pevný a neprezretý
- 4 šálky oleja na hlboké vyprážanie alebo podľa potreby
- 1 vajcia, ľahko porazené
- 3/4 šálky vody
- 1 šálka
- všestranná múka
- 2 lyžice oleja
- 1 1/2 šálky granulovaného cukru
- 3 až 6 polievkových lyžíc
- biele sezamové semená podľa chuti *
Ako to urobiť
Príprava a hlboké vyprážanie banánov
1. Vystrihnite banány do dĺžky 1 1/2 palca (asi 5 kusov na banán).
2. Zmiešajte vajíčko a vodu a potom ho premiešajte do múky a pripravte si cesto.
3. Ohrievajte olej na hlboké vyprážanie na 365 F. Použite vidličku na namočenie každého banánového plátku do cesta, pootočte ho a povliekajte ho. (Ak je to potrebné, stlačte banán z vidlice prstom a potom pomocou vidlice zatlačte banán okolo v albe, aby ste ju znovu pretlačili).
4. Opatrne pridajte niekoľko plátkov zbitého banánu do horúceho oleja . Deep-fry, až kým nie sú zlatožlté a cesto je krehké (asi 3 minúty). Odstráňte banánové plátky lyžičkou a vysušte papierové utierky.
Karamelizácia banánov
Poznámka : Keď karamelizovaný cukor začne vytvrdzovať a je ťažké pracovať pomerne rýchlo, je najjednoduchšie karamelizovať polovicu banánov naraz:
1. Naplňte 2 misky ľadovou vodou a niekoľkými ľadovými kockami a vložte ich do mrazničky počas prípravy cukrového sirupu.
2. Zahrejte 1 polievkovú lyžicu oleja na nízke-stredné teplo, potom pridajte 3/4 šálky cukru, za stáleho miešania, až sa zmení na zlatú hnedú (asi 5 minút). Dávajte pozor, aby ste nespálili cukor. Odstráňte wok z tepla a miešajte v polovici sezamových semien. Vytvorte ľadovú kúpeľ.
3. Rýchlo pracujte, použite vidličku na umiestnenie banánového plátku v zmesi cukorného sirupu a otočte ho do sirupov. Banán umiestnite do ľadovej vody na niekoľko sekúnd, kým sa nekrútil cukor. Banán položte na list voskového papiera. Pokračujte so zvyškom rezov banánov. Ak sa sirup začne ochladzovať a vytvrdnúť, opäť zahrievajte na nízkej teplote, pričom stále miešajte, kým nie je tekutý.
4. Karamelizujte druhú polovicu banánov, opakujte kroky 2 a 3 a použite druhý ľadový kúpeľ.
* Ak chcete, môžete používať čierne sezamové semienka, o ktorých sa predpokladá, že zabraňujú šediveniu vlasov.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 634 |
| Celkový obsah tuku | 10 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 52 mg |
| sodík | 378 mg |
| sacharidy | 136 g |
| Vláknina | 8 g |
| proteín | 8 g |