Kombinácia kmeňa, papriky, čerstvej mäty, cesnaku a citrónovej šťavy vytvára exotickú marockú marináciu pre tento recept nohy jahniat.
Marináda je tiež skvelá s hovädzím mäsom, kuracím mäsom a dokonca aj s morskými plodmi.
Najlepšie je marinovať jahňačku najmenej dve až tri hodiny alebo dokonca cez noc. To umožňuje mäsu naozaj absorbovať aromatické arómy.
Doba pečenia v jahňacine sa mení v závislosti od veľkosti porcie a osobného vkusu. Tento recept je určený na 2 libry jahňacie. Pre ružové mäso pečieme jahňačku 1 hodinu a 20 minút. Pre stredné až dobre urobené, nechajte ju v rúre ďalších 20-25 minút.
Čo budete potrebovať
- 2 libra nohu z
- jahňa (kosť odstránená)
- Pre marinádu:
- 1 čajová lyžička rasca
- 4 strúčiky cesnaku (drvené)
- 2 čajové lyžičky papriky
- 1/4 šálky mäty
- 2 čajové lyžičky morskej soli
- 1/4 šálky olivového oleja
- 1/8 šálky citrónovej šťavy
- Pre Cous Cous a uhorku omáčku:
- 1 šálka cous cous
- 1/4 šálky sušenej
- ríbezle
- 1/4 šálky pinenutov (opečené)
- 1 šálka zeleniny
- 1 lyžička kari prášku
- 1 lyžica olivového oleja
- soľ na chuť
- paprika podľa chuti
- 1 1/2 šálky prírodného jogurtu
- 1/2 uhorka (odlúpnutá)
- 1 strúčik cesnaku (drvený)
- 1/4 čajovej lyžičky morskej soli
- 1/2 šálky citrónovej šťavy
- 1 lyžica mäty (nasekaná)
- 1 lyžica koriandra (nasekaná)
Ako to urobiť
- Príprava marinády uzemnením cesnaku, mäty, rasca, soli a papriky maltou a talírom. Prípadne môžete použiť kuchynský robot. Zomlete zložky do pasty a potom pridajte olivový olej a citrónovú šťavu. Dobre premiešajte.
- Urobte malé jamky v jahňacine a potom dobre naložte s marinádou. Uistite sa, že dôkladne pokryte vnútornú i vonkajšiu časť jahňacieho mäsa.
- Vložte jahňacinu do misy a kryt. Umiestnite ho do chladničky minimálne dve hodiny alebo dokonca cez noc.
- Odstráňte jahňacinu z chladničky jednu hodinu pred varením. Predhrievajte rúru na 350 F.
- Vložte jahňačku do pekárne a pečieme 1 hodinu a 20 minút na ružové mäso. Pečieme jahňačku o ďalších 20 minút pre stredné až dobre urobené mäso.
- Medzitým, pripravte uhorky omáčka. Zmiešajte jogurt, uhorku, cesnak, citrónovú šťavu, mätu a koriandre. Pridajte soľ a dobre premiešajte. Odložiť.
- Pripravte kousek asi 20 minút pred podávaním jahňacieho mäsa. Vezmite zeleninu do varu v malom hrnci. Vyberte hrniec z tepla a pridajte kousky. Zakryte ho a nechajte ho sedieť asi 5 minút. Premiestnite do podávacie misy.
- Pridajte 1 lyžicu olivového oleja do kousky. Dobre premiešajte vidličkou. Pridajte kariový prášok a znova ho premiešajte. Potom pridajte štipku soli.
- Pridajte hrozienka a pinenuts na kousky a miešajte s vidličkou.
- Odstráňte jahňacie kôš, keď je pripravený a nakrájajte ho. Vložte časť kvapaliny z panvice na jahňacinu. Podávame na lôžku z cous cous a lyžičku jogurtovej omáčky na vrchole.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 691 |
| Celkový obsah tuku | 46 g |
| Nasýtený tuk | 16 g |
| Nenasýtený tuk | 23 g |
| cholesterol | 150 mg |
| sodík | 1,060 mg |
| sacharidy | 26 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 46 g |