Bourbon whisky nariadenia a definície
Whisky Bourbon je americký pôvodný duch a je dnes jedným z najobľúbenejších štýlov whisky . Je tiež jedným z najviac kontrolovaných a regulovaných destilovaných liehovín a aby sme začali plne oceňovať bourbon, je dôležité vedieť, ako sa vyrába výroba a ako súvisí s konečným produktom vo vašom skle.
Bourbon musí byť vyrobený z najmenej 51% kukuričnej kaše.
Kukurica prispieva ku konečnému produktu snesiteľnou sladkosťou a často tvorí oveľa väčšie percento mash bill v bourbonovej whisky.
Ostatné zrná, ktoré sa používajú na zaokrúhľovanie močovky, zahŕňajú raž, jačmeň a pšenicu.
Bourbon musí byť produktom Spojených štátov.
Niektorí ľudia si myslia, že bourbon sa môže vyrábať iba v Kentucky, ale je to nesprávne. Kým väčšina bourbonu sa vyrába v Kentucky, každý štát v USA môže produkovať bourbon.
Existuje množstvo pozoruhodných bourbonov vyrobených po celej krajine, vrátane Bourbon 101 Dry State Fly Bourbon , Iowa Cedar Ridge Bourbon a Whisky McKenzie Bourbon Whiskey Finger Lakes Distilling z New Yorského štátu.
Bourbon musí byť destilovaný na maximálne 160 násobných hodnotách (80% ABV).
Tým, že sa destilácia udržiava nízka, viac príbuzných sa môže nechať v konečnom výrobku, čo vedie k zložitejším príchutiam.
Bourbon musí byť skladovaný na maximálne 125 kusoch (62,5% ABV) v nových dubových sudoch.
Všimnite si, že to znamená, že voda je pridávaná spolu s bielym whisky psov z ešte stále splniť túto požiadavku.
To ďalej otvára bourbon a dovoľuje hlavným príchutiam zlepšiť finálny produkt.
Nové vykurované dubové sudy sú kľúčom k produkcii bourbonu a žiadna whisky s označením bourbonu môže byť stará v každom inom barele. Early Times je dokonalým príkladom whisky, ktorá sa kvôli tomuto nariadeniu musel meniť štítky.
Pretože sa nemôžu znovu použiť na bourbon, akonáhle sa sudy vyprázdnia, často ich používajú výrobcovia iných štýlov whisky a alkoholu .
Bourbon musí byť balený na minimálne 80 kusov (40% ABV), bez ničím okrem čistej vody.
Zavedenie bourbonu do správneho dôkazu pre maximálne potešenie je jedným z úloh hlavného liehovarníka. Niektoré bourbony sú príjemné pri jačmennej sile, zatiaľ čo iné musia byť znížené na dôkaz, aby sa maximalizoval ich potenciál.
Rafinovanie definície Bourbonu
Zatiaľ čo tieto predpisy sú veľmi presne vymedzené pri definovaní toho, čo je bourbon a čo nemôže byť označené ako bourbon, stále existuje niekoľko otázok, na ktoré treba odpovedať.
Ako dlho trvá Bourbon starnúť?
Zatiaľ čo predpisy vyžadujú, aby bol starý bourbon v nových amerických dubových sudoch , nič sa nehovorí o tom, ako dlho musí bourbon starnúť v hlave.
Bezohľadný liehovar mohol starať bourbon na 1 deň v sudíku a legálne ho nazval bourbon. Našťastie, akýkoľvek bourbon starší ako dva roky musí uviesť, ako dlho bol na etikete starý.
Čo je Straight Bourbon?
Ak vidíte termín rovný bourbon , znamená to, že bourbon v fľaši bol starý najmenej dva roky v nových amerických dubových sudoch.
Čo je to Bourbon v balení?
Ponuky v balených baleniach sú produktom jedného liehovaru počas jednej destilačnej sezóny. Tieto whisky musia mať najmenej 4 roky veku a musia byť balené minimálne 100 kusov (50% ABV).
Ako sa ochucujú bourbony?
Bourbon, podľa vyššie uvedenej definície, nemôže mať žiadne prísady okrem vody. V procese prípravy ochutených whisky sa pridáva množstvo prísad a ochucovadiel, ktoré ich potom vylučujú z právnej definície bourbonu .
Aj keď tieto ochutené whisky môžu mať bourbonovú základňu, sú často označované ako whisky likér (likér pochádza zo sladidiel, ktoré sa často pridávajú do procesu) . Jim Beam Apple je dokonalým príkladom.
Upravil Colleen Graham