Možno, že raňajky na palačinku sú vo vašom dome nedeľnou tradíciou, alebo šľahanie šarže bolo rozhodnutím okamžitého rozhodovania. Načechrané flapjacks nie sú problém - máte všetky ingrediencie - ale vy ste mimo javorového sirupu! Zatiaľ čo nič nemôže naozaj nahradiť chuť čistého javorového sirupu, môžete zmeniť niektoré spinky sponky do chutné a lacnejšie náhradu použiť ako topping pre palacinky, vafle a francúzsky toast.
Jedným z dôvodov, prečo je výzvou obnoviť chuť javorového sirupu, je to, že je to prírodná látka, ktorá je jednoducho uvarená. Javorový sirup začína ako šťava z javorových stromov a varenie po zbere koncentruje sladkosť a zahusťuje ju na sirupovú konzistenciu. Klepanie na stromy sa uskutočňuje ručne počas niekoľkých mesiacov koncom zimy / skoro na jar a proces náročný na prácu čiastočne zodpovedá za vysokú cenu čistého javorového sirupu. Navyše to trvá asi 40 galónov múky na výrobu galónového javorového sirupu.
Tento náhradný recept na javorový sirup v podstate vedie k uvoľneniu karamelovej omáčky ochutenej javorovým extraktom. Hoci to nemôže stáť v javorovom sirupe v pečive, urobí to jemný raňajkový sirup.
Čo budete potrebovať
- 1/2 šálky granulovaného cukru
- 1 šálka
- hnedý cukor , pevne zabalené
- 1 šálka vriacej vody
- 1 čajová lyžička
- maslo
- 1 lyžičkový javorový extrakt alebo
- vanilkový extrakt
Ako to urobiť
- Roztierajte granulovaný cukor v rovnomernej vrstve v ťažkej panvici. Ochuďte ho na strednom ohni, kým sa neroztopí a nezmení. Pomaly otáčajte panvicu alebo použite silikónovú alebo drevenú špachtľu na jemné prehnutie skvapalňovacieho cukru z okrajov do stredu do stredu. Panvicu stiahnite z tepla hneď, ako sa cukor stane jantárovo tekutou.
- Pridajte hnedý cukor do ťažkej páne. Prelejte vriacu vodu a nechajte ju rozpustiť bez miešania.
- Pridajte karamelizovaný biely cukor do roztaveného hnedého cukru v hrnci. Zľahka miešajte, až sa zmes zahustí na konzistenciu sirupu.
- Odstráňte panvu z tepla a šľahajte ju v masle a jablčnom alebo vanilkovom extrakte.
Tipy a variácie
Hoci je to základný recept, je tu niekoľko vecí, ktoré je potrebné mať na pamäti pri karamelizácii cukru. Potrebujete opatrne sledovať karamelizujúci cukor, pretože z niekoľkých sekúnd môže ísť z požadovaného hnedého až nenávratne vyhoreného. Pri práci s vriacim cukrom by ste mali nosiť aj rukavice na pečenie, aby sa zabránilo mimoriadne bolestivým popáleninám.
Domáce javorový sirup sa môže uchovávať v chladničke až na dva týždne. Pred podávaním zahrejte omáčku na izbovú teplotu (alebo viac), pretože bude príliš hustá na to, aby ste ju mohli vyliať priamo z chladničky.
Pri pečení javorový sirup dodáva sladkosť aj vlhkosť do cestísk a cest. Aj keď nemôžete použiť túto náhradu namiesto javorového sirupu v receptoch na pečenie, môžete urobiť nejaké úpravy pečeného dobrého receptu, aby ste napodobili chuť a účinky javorového sirupu. Budete musieť zvýšiť cukor na 1 šálku na každú 3/4 šálky javorového sirupu, ktorý je uvedený v receptúre a pridajte ďalších 3 lyžice tekutiny za každú šálku cukru, ktorú skončíte. Sóda na pečenie by sa mala znížiť o 1/4 čajovej lyžičky na každú šálku cukru, pretože je menej kyslej ako javorový sirup. Med, melasa, agáve nektár a kukuričný sirup môžu byť v receptoch substituované (1 pre 1) javorového sirupu, hoci každý pridáva inú chuť.
Alternatívy k javorovému sirupu
Javorový sirup nie je jediným pokrmom na raňajky - sú tu aj iné lahodné spôsoby, ako vytvoriť sirup na mrknutie cez palacinky, vafle alebo francúzsky toast.
Vezmite si obľúbenú zrnku alebo želé svojej rodiny a varte ju trochu vody, až kým nebude hladká konzistencia. Môžete postupovať rovnakým postupom s ovocnou šťavou (bez pridania vody) a opatrne varte kvapalinu, kým sa nestane silnou. Ak máte čerstvé alebo mrazené ovocie na ruky, položte hrst do hrnca s trochou cukru a vody a variť a miešajte, kým sa nevytvorí sirup. Pre dekadentnú liečbu vytiahnite Nutellu alebo zmrzlinové záplaty - čokoládovú omáčku, karamel, topinku s maslom, šľahačku - nikto dokonca nevynechá javorový sirup!
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 79 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 1 mg |
| sodík | 4 mg |
| sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 0 g |