Sicílska pizza je tiež známa ako sfincione alebo focaccia s toppings . Táto forma pizze bola populárna na západnej časti ostrova Sicília z roku 1860. Pizza bola v polovici 19. storočia obľúbeným jedlom na západnej Sicílii. Verzia s paradajkami nebola k dispozícii pred 17. storočím. Nakoniec dosiahla Ameriku v mierne zmenenej forme, s hrubšou kôrkou a obdĺžnikovým tvarom.
Ak máte radi hustú, hubovitú štvorcovú pizzu naplnenú omáčkou a syrom, potom tento sicílsky recept na pizzu nezklame. Aj keď to nie je autentická verzia zo Sicílie , ktorá zvyčajne neobsahuje syr a obsahuje sardely, je to recept na klasickú štvorcovú pizzu, ktorú Američania milujú. Pizza sa nám páči s našou klasickou pizzovou omáčkou v štýle New Yorku , ale varená paradajková omáčka funguje skvele.
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 šálky vody (teplé)
- 1 1/2 lyžice kvasnice (suché)
- 4 šálky múky z chleba (alebo viacúčelovej múky)
- 1 1/2 lyžičky soli
- 3 lyžice olivového oleja (rozdelené)
- 3-4 lyžice
- paradajková omáčka
- 1 šálka mletého syra mozzarella
- 4 až 6 čerstvých listov bazalky
Ako to urobiť
- V strednej miske premiešajte vodu a droždie. Nechajte odpočívať, kým kvasinky nebudú bubliny, asi 5 minút.
- Vo veľkej miešacej miske zmiešajte 3 šálky múky a soli. Pridajte kvasnicovú zmes a 1 lyžicu oleja a miešajte spolu, aby ste vytvorili lepivé cesto.
- Zmiešajte cesto, pridáte zvyšnú múku trochu naraz, kým sa cesto nestane hladkou, pružnou guľou, asi 6-9 minút. Alternatívne použite elektrický mixér s lopatkovým nástavcom, aby ste najprv spojili zložky a potom prepnite na hák na cesto.
- Pridajte múku trochu naraz, kým cesta nevyjde z bokov misky, asi 3-5 minút.
- Prikryjte strednú misku s 1 čajovou lyžičkou oleja. Otočte cesto do misy a zakryte plastovým obalom. Nechajte sa zdvihnúť, až sa zdvojnásobí vo veľkosti, približne 30 minút.
- Zvyšný olej potiahnite cez plech na pečenie 13 "x 18", až kým nie je dôkladne potiahnutý. Otočte cesto na plech a roztiahnite ho prstami trochu smerom k okrajom plechu na pečenie. Nepreťažujte ju a dávajte pozor, aby ste ju neroztrhli. Nebojte sa, aby sa dosiaľ dostala až k okraju.
- Pokrývajte plech s plastovým obalom a nechajte sedieť, až sa cesto roztiahne takmer na hrany, asi 2 hodiny.
- Predhriate rúru na 500 F, alebo tak vysoko, ako vaša rúra bude ísť.
- Odhalte plech na pečenie a olejované ruky; jemne natiahnite cesto na okraje a rohy plechu na pečenie.
- Zložte cesto s omáčkou (nezabudnite nechať okolo centimetra holého cesta okolo okrajov kôry), syry a čerstvých bazalkových listov.
- Pečieme, kým syr a kôrka začnú hnednúť, asi 20 minút.
- Nechajte vychladnúť 5 minút a nakrájajte na štvorcové kusy.
Pozri tiež
Pesto a biela fazuľa pizza recept
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 63 |
| Celkový obsah tuku | 4 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 4 mg |
| sodík | 336 mg |
| sacharidy | 4 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 2 g |