Pôvodne mexická jedlá na ulici, enchiladas nemali plnku - boli jednoducho rolované tortilly namočené v chilli omáčke. Verzia, ktorú všetci vieme a milujeme dnes, sa často líši od jej pôvodu a od seba široko od seba, pretože enchilady sú teraz naplnené rôznymi druhmi mäsa, zeleniny a syrov. Avšak to, čo majú enchilady spoločné, je ich červené alebo zelené polevy. Aj keď sú tieto omáčky odlišné, majú odlišné chute a používajú jedinečné prísady.
Rozdiel medzi červenou a zelenou omáčkou
Zelená enchilada omáčka je zvyčajne zmes zelených tomatillos a zelených chilli, spolu s prísadami ako cibuľa, cesnak, ocot a ďalšie korenie. Tomatillo, tiež známy ako mexická lúpaná paradajka, je základom mexickej kuchyne. Môžu byť konzumované surové alebo varené a priniesť zelenej farby na zelenú enchilada omáčku a salsa verde ( zelená znamená "zelená" v španielčine). Navyše, tomatillo má mierne bylinkovú chuť a je trochu ovocná a chutná.
Jednou častou chybou, ktorú ľudia robia, je verí, že zelená omáčka nie je pikantná. Väčšina zelených enchilada omáčok používa zelenú chilis, ktorá zahŕňa jalapenos a serrano, odvrhnutie korenené stupnice. Ako u všetkých farieb chilli, zelené omáčky sa pohybujú od mierneho až po horúce.
Červená enchilada omáčka , na druhej strane, je zvyčajne vyrobená z rôznych červených chilli papričiek, octu, cibule, cesnaku a korenín. Niektoré "rýchle" verzie červenej enchilada omáčky môžu používať ako základnu červenú paradajkovú omáčku alebo pastu.
Rovnako ako zelená omáčka enchilada, červená omáčka sa môže pohybovať od mierne pikantnej až po klepanie - ponožky - pikantné - to všetko závisí od chilli.
Ako si vybrať omáčku Enchilada
Jedným zo spôsobov, ako si môžete vybrať medzi červenou a zelenou omáčkou enchilada je pozrieť sa na prísady. To vám dá predstavu o chuťovom profile a úrovni korenia.
Je zrejmé, že vidieť zeleninu a koreniny ako zelené papriky v jednej alebo jalapenos a chilli v druhom hovorí s druhom chuti, ktorú môžete očakávať. Namiesto toho, aby sme premýšľali o farbe, zvážte typ enchilada, ktorý máte - fazuľa, hovädzie mäso, kuracie mäso, zelenina - a opýtajte sa, aký typ omáčky by sa s ním spároval pekne. Možno budete chcieť trochu experimentovať, ak budete varenie doma. Prípadne, ak jedáte von, môžete požiadať server, aby odporúčal omáčku na jedlo, ktoré objednávate.
Enchilada Typy
Na raňajky si môžete vyrobiť avokádo a čierne fazuľa enchilada so zelenou polevou. Ak chcete niečo trochu sladšie, môžete sa rozhodnúť pre sladkú kukuricu a jalapeno enchilada plnú syrového kukurice. Na obed alebo večeru si môžete vytvoriť kreatívnu výživu so šálkou enchilada s vaším výberom mäsa, fazule, kukurice a výhonkov. Ak chcete vychutnať chutný dezert enchilada, vyskúšajte čerstvé ovocie, ktoré je plné čučoriedok, jahôd, banánov a krémovej náplne.
Enchiladas sa môže líšiť v kalóriách a zdravých prísadách, pretože môžu byť plnené takmer všetkým. Ak chcete, aby boli trochu zdravšie, môžete sa rozhodnúť pre fazuľa alebo zeleninu enchilada cez kurča alebo hovädzie. Môžete tiež použiť syr s nízkym obsahom tuku a obyčajnú tortillu, než aby ste ju vyprážali.
Používanie menej alebo žiadneho syra a zelenej alebo červenej chilli omáčkou namiesto toho pomôže znížiť tuk.