Mimoriadne populárne pre severných Indiánov, tieto sú najlepšie konzumované s chladeným jogurtom a vašou obľúbenou nátierkou alebo chutney. Chcete byť zlobivý? Aaloo parathas chutné lahodné s čerstvým, hustým krémom alebo gombíkom nesoleného, domáceho masla!
Čo budete potrebovať
- 5 stredných zemiakov (varené, olúpané a veľmi dobre rozdrobené)
- 2 lyžičky prášku koriandra
- 1 čajová lyžička kmeínu
- 1/2 čajovej lyžičky kmeňa
- 1/2 čajovej lyžičky
- kurkuma
- 1 čajová lyžička červeného chili prášku
- soľ na chuť
- 3 lyžice koriandrových listov (jemne nakrájané)
- 1 kus zázvoru (2 palce, jemne nastrúhaný)
- 2 šálky múky (celozrnná)
- 2 lyžice rastlinného oleja (alebo slnečnicového alebo repkového oleja)
Ako to urobiť
- Položte zemiaky zo zemiakov , koriandru a kmínov , kmeňové semienko , kurkuma, chiliový prášok, soľ na chuť, nakrájaný čerstvý koriandr a strúhaný zázvor do veľkej miešacej misy. Zmes dobre premiešajte miešaním. Keď je dobre zmiešané, držte stranou neskôr.
- Vložte múku, olej / gée a všetky zložky (okrem vody) do veľkej miešacej misky.
- Vytrhajte spolu a vytvorte drobnú zmes.
- Teraz pomaly pridávajte vodu, trochu naraz a dobre mieste, aby ste vytvorili hladké, ohybné cesto. Obalte a vyraďte jednu hodinu.
- Rozdeľte cesto na časti s veľkosťou golfového guličky a prevalcujte sa medzi rukami, až kým nebudú hladké a bez trhlín.
- Veľmi ľahko mlejte valcovaciu dosku alebo vyčistite povrch a zatočte každú guľku do 5 "kruhu.Až teraz vezmite lyžicu plnú zmesi zemiakov a lyžičku ju do stredu kruhu, ktorý ste práve vyrobili.Pomáhavo zdvihnite okraje a spojte sa v strede vytvorte vrecko, zatlačte konce pevne, aby ste zatvorili vrecko.Po zapečatení jemne zatlačte na sploštenie tak, aby ste mali ploché vrecko.
- Ľahko premiešajte valcovaciu plochu a zatočte ju do 7-8 "kruhu.Nebojte sa príliš veľa, ak sa náplň vyčerpá.Toto sa stáva často, ale dá sa mu vyhnúť použitím veľmi ľahkej ruky, aby ste vybrali parathu. až na plnenie a buď sa držať stranou, alebo sa pokúsiť vrátiť do paratha a prilepiť cesta k seal.Although, ak ste práve začínate s Aaloo Parathas, nebojte sa získať perfektný guľatý tvar, pretože to trvá trochu praxe a to bez ohľadu na tvar, chutí rovnako dobre! Pre pohodlie rozvinúť toľko parathov, koľko chcete, ich stohovanie, pripravené na varenie s vrstvou priľnavého filmu medzi každou parathou.
- Zahrejte taniere a smažte paráty jeden po druhom, ako je toto: Dajte parathu na roštu. Urobte prvý výkyv, keď vidíte, že na povrchu paraty stúpajú malé bubliny. Akonáhle je prvý flip urobený, mrholenie trochu oleja na vrchole a šíri dobre nad povrchom paratha. Po 30 sekundách opäť otočte a na tejto ploche namočte aj olej. Paratha sa robí, keď sú obe strany krehké a zlato hnedé.
- Podávajte s chladeným jogurtom a svojou obľúbenou šťavou alebo chutney.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 199 |
| Celkový obsah tuku | 4 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 463 mg |
| sacharidy | 37 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 5 g |