Tento krehký recept z vlašských orechov má veľa chrumkavých orechov, hlbokú, bohatú chuť karamelizovaného cukru a nádych melasy. Nechcem preskočiť krok na konci, kde vytiahnete krehký - vaša obľúbená časť o tejto cukroví je, ako sa ten neskutočne tenký cukor takmer rozbije, keď do toho kousnete!
Čo budete potrebovať
- 1,5 šálky cukru (granulovaný)
- 1/2 šálky vody
- 1/4 šálky melasy (tmavé)
- 1/4 šálky kukuričného sirupu (svetlý alebo tmavý)
- 1/4 lyžičky soľ
- 1,5 šálky vlašských orechov (opekané, nakrájané)
- 1 polievková lyžica. maslo
- 1/2 lyžičky prášok na pečenie
- 1 lyžička. vanilkový extrakt
Ako to urobiť
1. Pripravte plech na pečenie tým, že obložte ho hliníkovou fóliou a postriekajte fóliu s rozprašovačom na varenie .
2. Umiestnite cukor, vodu, melasu, kukuričný sirup a soľ v stredne vysokej teplote. Miešajte, kým sa cukor nerozpustí a nečistoty potiahnite po stranách mäkkou kefkou na pečenie, aby sa zabránilo tvorbe cukrových kryštálov. Vložte teploměr cukríky .
3. Ochraňte zmes, kým nedosiahne teplotu teplomera 270 stupňov F (132 C).
Keď dosiahne správnu teplotu, pridajte maslo a vlašské orechy a začnite stále miešať.
4. Krehké miešajte, až kým nedosiahne teplomer teplotu 300 stupňov F (149 C). Okamžite odoberte panvicu z tepla a miešajte vanilku a sódu na pečenie. Krehké sa pri pridávaní sódy rozvláči, preto počas tohto kroku buďte veľmi opatrní.
5. Vylejte cukrík na pripravenú nádobu a nechajte ju vychladnúť 4-5 minút.
6. Akonáhle je dostatočne chladný na dotyk, ale stále teplý a ohybný, rozstrekujte ruky rozprašovaním a začnite jemne vytiahnite cukríky medzi rukami a natiahnite ich čo najtenšie.
7. Nechajte ju úplne vychladnúť, potom ju roztrhajte na malé kúsky. Uchovávajte vlašský orech pri izbovej teplote vo vzduchotesnej nádobe po dobu až jedného týždňa.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 91 |
| Celkový obsah tuku | 4 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 1 mg |
| sodík | 39 mg |
| sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 1 g |