Tento recept na zemiakové knedle s ovčím syrom, najlepšie Liptauer, je známy ako dodole v maďarčine alebo strapacka v severnej časti Slovenska. Toto je tiež známe ako slovenské bryndzové halušky .
Vzhľadom na to, že sa používajú kvapky slaniny, nie je to len pôžitková alebo vegetariánska miska. Ak sa však namiesto toho použije olej, môže sa stať jedným, najmä ak sa pridá zelná kapusta alebo kyslá kapusta. Tieto knedle môžu slúžiť ako hlavné jedlo alebo príloha a v šupke môže byť syr ovčieho mlieka nahradený kozím syrom.
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 šálky zemiakov (surové, asi 2 veľké, strúhané)
- 3/4 šálky múky (univerzálne)
- 6 1/2 čajovej lyžičky soli
- 3 prúžky slaniny (vyprážané až krehké, rozdrvené a vylúčené)
- 4 unce syr Liptauer (rozdrobený alebo brindza syr alebo kozí syr v šupke)
- Pepř na chuť
Ako to urobiť
- Prineste 4-kvartový hrniec vody plus 2 lyžice soli do varu.
- Medzitým miešajte strúhané zemiaky s múkou a 1/2 čajovej lyžičky soli. Pomocou lyžice alebo prstami odtrhnite kúsky cesta a vložte ich do vriacej vody. Varíme 10 minút.
- Odstráňte knedle so štrbinovou lyžicou a opláchnite ich studenou vodou v cedníku. Nechajte odtok.
- Umiestnite vyhradené kvapky slaniny v panvici spolu s knedlíkom a rozdrobeným syrom. Jemne variť a miešať až do horúcej teploty. Ak je to potrebné, okamžite podávajte zdobené rozdrvenou slaninou a nakrájanou petržlenovou vňaťou.
- Variácia: Do knedlíkov pridajte malú hrot drveného a sopečného kapusta, alebo 1/2 libier nakrájanej a zubovicovej kapusty.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 139 |
| Celkový obsah tuku | 6 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 11 mg |
| sodík | 273 mg |
| sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 5 g |