Tento recept na pečivo na pečivo používa pečienku s "7 kosťami" (nazývanú tvarom kosti), čo je super-chuťový kus hovädzieho mäsa, ktorý sa po dlhom, pomalom braise stáva krásnym vidličkou.
Slúži 8.
Čo budete potrebovať
- "7-kosť" hovädzie skľučovadlo pečené (alebo akékoľvek veľké skľučovadlo pečené (asi 5 libier))
- Voliteľné: soľ a čierna paprika (čerstvá pôda, chuť)
- 2 lyžice rastlinného oleja
- 1 lyžicu masla
- 1 veľká cibuľa (nakrájaná na kocky)
- 2 rebrá zeler (nakrájané)
- 2 lyžice múky
- 3 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1/2 šálky červeného vína
- 2 čajové lyžičky paradajkovej pasty
- 2 šálky kuracieho vývaru
- 1 bobkový list
- 1 lyžička tymiánu (sušené)
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- Nové 1 1/2 libier
- zemiaky (umyté)
- 4 mrkvy (olúpané, nakrájané na veľké kusy)
- 1 libra pasparnova (olúpaná, rozrezaná na veľké kusy)
- 1 lyžica masla (roztaveného)
- 2 lyžice petržlenu (čerstvé, nakrájané)
Ako to urobiť
- Veľkoryso očistite obe strany hovädzieho mäsa soľou a čerstvým mletým čiernym korením. Umiestnite holandskú rúru na vysokú teplotu a pridajte rastlinný olej. Keď je olej horúci, hnedé hovädzie mäso veľmi dobre, asi 5 minút na stranu. Je dôležité mať na mäso peknú hnedú kôru. Odstráňte mäso na tanieriku a teplo odložte na médium.
- Pridajte maslo, nakrájané cibuľu, zeler a štipku soli. Šľahajte po dobu 4-5 minút, aby sa mierne hnedá, potom pridajte múku. Cook sa mieša 2 minúty. Pridajte cesnak, varíme miešanie po dobu 1 minúty. Rozlúčte sa vo víne a škrabejte, aby ste odfarbili hnedé kúsky zo spodnej časti hrnca. Pridajte paradajkovú pastu a keď zmes začne variť, nalejte kuracie vývar .
- Pridajte bobkový list, tymian a soľ. Keď tekutina príde do varu, dobre premiešajte a umiestnite hovädzie mäso späť do hrnca. Otepte teplo na veľmi nízku teplotu a mierne hojte asi 45 minút na libru, alebo až kým nebude vidlica k dispozícii. Po 2 hodinách opatrne otočte hovädzie mäso a pokračujte v varení, až kým nebudete hotové.
- Zatiaľ čo pečená pečienka je varenie, pripravte zeleninu. Predhrievajte rúru na 425 stupňov F. Pridajte zemiaky, mrkvu a paštrnák do plytkej panvice na pečenie. Odstráňte lyžicu hovädzieho tuku z povrchu hniezdiacej kvapaliny hovädzieho mäsa. Zmrzte ju cez zeleninu spolu s roztaveným maslom. Zlikvidujte zeleninu na plášť a očistite ju soľou a čerstvým mletým čiernym korením. Pečieme v rúre 20 minút, alebo kým zelenina nie je takmer citlivá. Odstráňte a vyhrajte.
- Asi 30 minút predtým, než je hotové hovädzie mäso, odkryte a pridajte zeleninu do hrnca. Pokračujte v varení, kým hovädzie mäso a zelenina nie sú citlivé. Odstráňte všetky zvyšky tuku z omáčok. Chuť a upravte na soľ a korenie.
- Odstráňte hovädzie mäso na veľkú platňu. Môže byť nakrájaný na hrubé plátky alebo jednoducho roztrhaný na veľké kusy a podávaný spolu so zeleninou a omáčkou. Na vrchole s čerstvou petržlenovou vňaťou.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 971 |
| Celkový obsah tuku | 48 g |
| Nasýtený tuk | 18 g |
| Nenasýtený tuk | 22 g |
| cholesterol | 253 mg |
| sodík | 614 mg |
| sacharidy | 48 g |
| Vláknina | 8 g |
| proteín | 83 g |