10 tipov pre perfektné Burgers

Pozornosť na niekoľko detailov premení vaše hamburgery z dobrej až na veľkolepé. Dokonca aj vtedy, keď sa rozhodnete nepoužiť všetkých desať týchto tipov, niektorý z nich bude zvyšovať svoj výkon burger, takže zamestnajte toľko, koľko chcete.

Hľadáte skvelé recepty na burger? Tu sú niektoré z mojich obľúbených receptov na burger .

• 01 z 10

  Začnite správnym mäsom

  Pre šťavnaté hamburgery získate zemný skľučovadlo s obsahom tuku najmenej 18%. Lean a extra-chudé mäso robiť tvrdý, suché hamburgery. (Tento tip platí aj pre hamburgery alebo jahňacie hamburgery - pozrite sa na brúsenie s približne 18% tuku.)

  Čím je mäso čerstvejšie, tým jemnejší a chutnejší je hamburger: Ak váš obchod má miestnych mäsiarov, požiadajte ich, aby vám mäso prebralo čerstvé.

  Pre absolútne najčerstvejšie brúsenie, samozrejme, musíte rozdrviť vlastné. Môžete to urobiť s domácou brúskou alebo v kuchyni. Mäso nakrájajte na kusy, vložte do mrazničky na 15 minút a rozmrazte alebo pulzujte až do zeme. Pre najlepšie brúsenie dvakrát zlikvidujte hrubý brúsny disk (vážne to vedie k čo najlepšiemu brúseniu!).

• 02 z 10

  Nepreťažujte mäso

  Čím viac budete manipulovať s mäsom, tým tvrdší bude váš hamburger. Vo veľkej miske oddeľte mäso na malé kusy, pridajte soľ alebo iné korenie a jemne ho premiešajte prstami, ktoré sa rozložia, až kým sa voľne nerozmieša.

• 03 z 10

  Použiť mokré ruky na formu Burger Patties

  Trochu vlhkosti na začiatku zabráni tomu, aby si ruky zostali lepiace. Umožňuje tiež rýchle spojenie mäsa a zabraňuje nadmernému zaobchádzaniu.

• 04 z 10

  Urobte šampiňóny Burger so strednou časťou

  Mäso rozdeľte na rovnaké časti a vytvorte misky s hrúbkou asi 3/4 palca na okraji a hrubé 1/2 palca v strede. Vzhľadom k tomu, hamburgery sa zmršťujú a vtiahnite, ako sa varia, táto dlaň bude dokonca vonku ako hamburgery kuchár , čo vedie k rovnomernej patty-tvarovaný hamburger na konci.

• 05 z 10

  Chladničky nechajte vychladnúť, kým nezaútočia na grile

  Na rozdiel od ostatných druhov mäsa, ktoré sa lepšie zohriajú, ak sa dostanú na izbovú teplotu predtým, než zasiahnu gril, chcete, aby tieto šupky boli studené, aby zostali spolu a zostali tak šťavnaté, ako je to možné. Vložte šálky na podnos alebo taniere, ktoré sú zakryté v chladničke, zatiaľ čo sa gril zahrieva. To pomáha väčšiemu množstvu tuku prenášajúcej chuť v mäse.

• 06 z 10

  Začnite s čistou mriežkou na varenie

  Bity nečistôt povzbudzujú lepenie, rovnako ako neopotrebovaný povrch a príliš nízka teplota. Chcete, aby sa vaše hamburgery ihneď prerazili, pevne sa pevne a uvoľnili z grilu.

• 07 z 10

  Použite horúci gril

  Nechajte grilovať pri vysokej teplote (môžete držať ruku 1 až 2 palce nad úrovňou grilu na 2 až 3 sekundy). Ak používate drevené uhlie , chcete, aby popol obsahujúci popol vytvoril rovnomerné teplo. S plynovým grilom držte pokličku počas pečenia; s grilom na drevené uhlie, nechajte veko vypnuté.

• 08 z 10

  Otočte Burgers raz a len raz

  Konštantné sústruženie spôsobí tvrdnutie a vysušenie mäsa, a ak sa príliš skoro chystáte, budú sa držať hamburgery. Cook 2 minúty na stranu zriedkavé, 3 stredne zriedkavé, 4 pre stredné a 5 dobre urobené.

• 09 z 10

  Počas pečenia nestláčajte pelety

  Toto je príliš bežná chyba v burgerovom grile. Je to tiež srdce, ktoré je svedkom. Keď kuchár vezme špachtľu a zatlačí na každý hamburger, šťava sa len vyleje na plameň a vezme so sebou všetku vlhkosť a chuť. Žiadny obrázok, takže nemáte žiadne nápady! Zastavte šialenstvo! Nechajte svoje hamburgery držať svoju prirodzenú šťavnatosť a nechajte ich variť v pokoji!

  (Jedna výnimka: ak ste úmyselne robiť "rozbíjanie" hamburgery, kde ste dali patty na veľmi horúcej roštu, a rozdrviť to flatter v jednom padáku. To nefunguje dobre na grile, z pochopiteľných dôvodov.)

• 10 z 10

  Nechajte Burgers odpočinúť

  Odpočinkovanie umožňuje hamburgom, ako všetko mäso, dokončiť varenie a umožňuje, aby sa ich šťavy, ktoré sa zhromažďovali na povrchu počas grilovania, prerozdeľovali po celom nátierke kvôli maximálnej šťave. Vzhľadom k tomu, že hamburgery sú všeobecne trochu malé (v porovnaní s obrie pečienky), len 10 minút to urobí.