Recept na Rhubarb & Champagne Jelly je rýchly a jednoduchý, ale sofistikovaný dezert. Hoci Rhubarb je častejšie myslený ako zložka "škôlky" v pudingoch, tu svieti ako jemné želé so šampanským. Recept na Rhubard a Champagne Jelly je prispôsobený recepcii pani Beetonsovej pre Rhubarb Jelly z jej slávnej knihy, Book of Household Management pani Beetonovej.
Čo budete potrebovať
- 1lb 10oz / 750g čerstvého rebarbu, umyte, nakrájajte na 1 "/ 2cm / kusy
- ½ šálky / 110 g jemného cukru
- 2 pint / 1 liter / voda
- ½ pint / 250 ml šampanského
- 3 lyžice / 10 g alebo 6 listov želatíny, namočené v malej teplej vode
Ako to urobiť
- Rebarbor umiestnite do hliníkovej panvice, pridajte cukor a vodu a opatrne priveďte k varu. Nasypejte 20 minút, potom odstráňte z tepla a nechajte až do úplného za studena.
- Nalejte rebarbora do jemného sita umiestneného nad veľkou miskou. Nechajte šťavu kvapkať 10 minút. Nenúťte rebarboru. Odmerajte 500 ml / 1 pinta napnutého džúsu a vložte do malej panvice.
- Práškovú želatínu rozpustite v 3 lyžičkách vody - ak používate listovú želatínu, odstráňte ju z teplej vody prstami jemne vytlačte prebytočnú vodu. Pridajte želatínu do rebarbovej šťavy v panve a jemne zahrejte, kým sa želatína úplne nerozpustí. NEBORUJTE. Nechajte vychladnúť 10 minút, potom pridajte šampanské a jemne premiešajte.
- Rozdelte štyri okuliare a vychladzujte najmenej štyri hodiny.