Naučte sa tajomstvo skvelého steaku
Na začiatok je dôležité poznamenať, že hovädzí dobytok v Taliansku nie je to isté plemeno, ako by ste vo všeobecnosti našli v Spojených štátoch alebo vo väčšine sveta. Chianina sú starodávne plemeno dobytka a líšia sa od ostatného hovädzieho dobytka. To znamená, že keby ste lietali do Toskánska a objednali steak, bolo by to inak, ako keby ste sa pokúšali o tradičné steak vo vašom záhrade.
Teraz to neznamená, že nemôžete dostať tento druh hovädzieho mäsa v Spojených štátoch. Americká asociácia Chianina veľmi tvrdo pracuje na podpore pestovania tohto plemena mimo jeho tradičných pasienkov v Európe.
Dobre, tak pravdepodobne nebudete sledovať autentický taliansky steak. To naozaj nezáleží. Tajomstvo talianskeho steaku je nakladanie s každým pravým strihom. Napríklad s Bistecca alla Florentine začnete s dobrým steakom New York Strip. To je celkom dobrý rez. Má správnu rovnováhu medzi štíhlymi a tukmi, aby vytvoril jemný a aromatický steak. Takže ľahko steak steak, gril je horúce a rýchle a podávajte s trochou mrholenie olivového oleja a soľ a korenie. Čo to robia Taliani inak, je sezamovanie steaku s citrónom. Kyselina z citrónovej šťavy upokojuje povrch a pomáha zrneňu trochu rýchlejšie. Hlavnou chuťou tohto steaku je steak.
Teraz Bistecca alla Pizziaola používa štíhlejší steak s odrezaným tukom. To vám prináša jemný steak, ale nie hrozne chuťovo. Takže chcete steak vyčistiť olivovým olejom, nahradiť tuk, potom grilovať a podávať s tým, čo by ste mohli opísať ako horúcu salsu. Grilovaná paradajková omáčka, ktorá s týmto steakom prináša ďalšiu chuť, aby ste doplnili steak.
Toskánsky steak so sušenými paradajkami (môžete nájsť viac z týchto receptov nižšie alebo na pravej strane tohto článku) začína nádherným okrúhlym steakom. Dobre, okrúhly steak nie je veľmi jemný alebo aromatický, takže tento steak je marinovaný, aby bol jemný a pridať chuť. Táto chuť pochádza zo sušených paradajok, olivového oleja a bazalky. Je to skvelý spôsob, ako urobiť fantastický steak bez toho, aby ste veľa strávili.
Takže vidíte tajomstvo talianskeho steaku, že s každým rezom zaobchádzate inak. Tak by ste mali naozaj zaobchádzať so všetkými steakmi. Ak máte skvelý rez, nechajte ho na pokoji. Malá soľ a korenie, možno nádych citróna a vy ste. Ak steak nie je chutný rez, podávajte ho s veľkou omáčkou. Ak steak nie je citlivý, použite marinádu, to je to, na čom je to.
Položte jedlo na začiatku s niečím ako Peperoni con Bagna Caoda. Podávajte steak s Risotto ai Funghi Porcini . A dokončte jedlo s Pere al Vinom . Teraz budete mať skvelé jedlo.