Vyrobené z nuly s špenátom a šošovicou, daal-palak ka scurba polievka je báječná a vážne dobrá pre vás. Môžete ho mať kedykoľvek počas roka, ale naozaj vás zahreje, keď bude počasie chladné. Podávajte ho s chlebovými tyčinkami, chrumkavým chlebom alebo ho nechajte sám.
Čo budete potrebovať
- 3/4 šálky
- moong daal - moong / štiepaná žltá šošovka
- 3/4 šálky
- toor / tuvar alebo arhar daal - rozdelený žltý hrášok
- 1/2 lyžičky kurkuma prášku
- 1-palcový zázvor (strúhaný)
- 1 veľká zväzok špenátu (umývaný a nakrájaný zhruba približne 1/2 libry alebo 225 gramov)
- 3 lyžice
- ghee (roztavený)
- 1 čajová lyžička kmeňových semien
- 1 suché červené chilli (rozbité v polovici)
- 6 strúčiky cesnaku (nakrájané veľmi jemne)
- Štipka suchofetidy
- Soľ na chuť
- Polovičné limetky (alebo citrón)
- 4 čajové lyžičky hrubého krému (šľahané až hladké)
Ako to urobiť
- Očistite klinček a tekutinu pod tečúcou vodou. Namočte daal v dostatočne teplej vode, aby ste ho zakryli 20 minút.
- Vložte daal do hlbokej panvice a pridajte vodu - úroveň by mala byť dvoma prstami nad hornou hranou. Zmes varte pri strednom ohni.
- Pridajte kurkuma a prášok a zamiešajte. Kúpte, kým je daal dostatočne mäkký na čistenie. Pri pridaní teplej vody pridajte viac teplej vody, ak chcete, aby ste konzistenciu udržali podobne ako hustá polievka.
- Keď je daal varený, pridajte špenát, ochutnajte soľ na chuť, premiešajte a znížte teplotu na nízku teplotu.
- V ďalšej malej panvici zahrejte gée, až kým nie je horúci a pridajte semiačka. Fry ghee a semená, kým sa prestane sýtiť, a potom pridajte suché červené chilli, nakrájaným cesnakom a asafetida.
- Smažte zmes, kým cesnak nezmení farbu. Opatrne pridajte túto zmes ghee-korenia (nazývanú "tadka" v hindčine), do vareného, teplého daalu. Bude sa pritlačiť a môže sa striekať, takže buďte opatrní.
- Pridajte túto zmes do zmesi daal-spinach a dobre premiešajte, aby ste ju zmiešali.
- Ručne zmiešajte polievku alebo použite kuchynský robot na dôkladné premiešanie zmesi, až kým nebude mať hladkú konzistenciu podobnú polievke.
- Polievku nakrájajte na veľké poháre alebo misky. Ozdobte stlačením limetky alebo citróna a čajovou lyžičkou smotany a podávajte polievku s tyčinkami alebo chrumkavým chlebom.
Tipy
- V kroku 3 použite tlakový hrniec, ktorý výrazne zníži čas varenia. Tlakový hrniec tiež pomôže udržať viac potravín v potravinách, ktoré by inak boli stratené v dôsledku prepečenia.
- Croutons chuť výborne s touto polievkou, tak pridajte niekoľko pred podávaním.
- Do tejto polievky vložte nejakú hladkú varenú ryžu, aby ste vytvorili naozaj plné a zdravé jedlo.