Tento recept na židovskú rugelach sa vyrába s cestom smotanového syra, ako je poľský kołaczki , roszke alebo roski , tiež známy ako "malé rohy" a maďarský kifli. Niektorí robia rugelach s kyslou smotanou cesto, ale dám to prednosť.
Rugelach sú tradičné chanuka, ale v týchto dňoch sa jedli celoročne. Zvyčajne sú roztierané s marhuľovým džemom a naplnené orechy a hrozienkami, ale rád používam sušené brusnice. Postupujte podľa nižšie uvedeného príkladu a prečítajte si podrobný návod na vytvorenie podrobnejších informácií o rugelachu .
Čo budete potrebovať
- Pre cesto:
- 8 uncí (2 hole) nesolené maslo (zmäkčené)
- 1 (8-unce) smotanový syr (zmäkčený)
- 2 šálky všestrannej múky
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- Pre plnenie:
- 2/3 šálky marhule zachováva
- 1/2 šálky cukru zmiešaného s 1 lyžicou škorice
- 1 šálka orechov (jemne nasekané)
- 1/2 šálky sušených brusníc
- Pre topping:
- 1 lyžička cukru zmiešaného s 1/8 lyžičky mletej škorice
- 1 veľké vajcia s teplotou v miestnosti (zbité)
Ako to urobiť
- Vytvorte cesto: Ve veľkej miske alebo miešačke stoja spolu šľahačka o objeme 8 oz maslo s teplotou miestnosti a 8 uncí smotanového syra s teplotou miestnosti. Pridajte 2 šálky všestrannej múky a 1/4 čajovej lyžičky soľou naraz. Beat na nízkej, kým cesto drží dohromady. Cesto rozdelíme na 4 guľôčky, zabalíme do plastu a chladíme najmenej 4 hodiny.
- Položte stojan v strede rúry a zohrejte na 350 stupňov. Teplé 2/3 šálky marhule zachováva až do roztierateľnosti. V malej miske šľahte spolu 1/2 šálky cukru a 1 lyžicu mletej škorice a odložte ju.
- Zostavte zvlhčovač: Na ľahko mletú plochu rozložte vždy jednu guľu cesta do 9-palcového kruhu. Kefa 1/4 teplej marhule uchováva celý kruh a potom posypeme asi 2 lyžice nakrájanými vlašskými orechmi, 1 lyžičkou zmesi škorice a cukru a 2 lyžice sušených brusnic.
- Pomocou rezača pizzy nakrájajte každý kruh na 8 klinov. Rolovať každý klin z širokej strany do bodu. Umiestnite ho na plech na pečenie. Opakujte so zvyšným cestom.
- V malej miske šľahte spolu 1 lyžička cukru s 1/8 lyžičky mletej škorice. Kartáč očistite rozbitým vajcom a posypeme zmesou škorice a cukru.
- Pečte po dobu 25 minút v strede rúry na 350 stupňov, až kým nie je dobre zapečená. Okamžite odstráňte ružičku z pekáča do drôteného stojana, aby ste pred podávaním úplne vychladli. Rugelach sú zvyčajne lepšie deň po ich upečení. Skladujú sa dobre vo vzduchotesnej nádobe po dobu až 2 týždňov a môžu sa zmraziť.
Viac odrôd Rugelach
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 175 |
| Celkový obsah tuku | 16 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 70 mg |
| sodík | 105 mg |
| sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 3 g |