Tu je spôsob, ako vyrábať rumunský chlieb alebo chlieb v krajine , ktorý zahŕňa kombináciu kukuričnej a univerzálnej múky. Kukuričné ryby sa výrazne vyznačujú v rumunskej kuchyni, o čom svedčia mamaliga a iné jedlá polenty, ktoré sa hojne rozvíjajú . Tento chlieb bez mliečnych vajec je veľmi vlhký, najmä ak je pečený v pekárni, ktorý bol namočený vo vode po dobu 15 minút a potom sa vysušil a namazal pred umiestnením chlebového cesta na jeho konečný vzostup. Kukuričná múčka dáva chlebu jemný nádych, ktorý pripomína kyslé kvasenie. Chlieb je možné pečiť v dvoch menších okrúhlových bochách alebo v jednom veľkom bochníku. Veľký kúsok tohto chleba by bol ideálny na zber šťavy z vývaru zo surovej polievky. Keďže v tomto recepte nie sú použité mlieko ani mäso, považuje sa to za Židov a mohlo by sa jesť s mliečnou múčkou alebo mäsovou múčkou.
Čo budete potrebovať
- 3 1/2 lyžičky aktívnych suchých kvasníc
- 1/3 šálky vody (vlažná)
- 1 lyžica cukru
- 2 šálky vody (vlažná)
- 3 skrátené lyžice (roztavené)
- 2 lyžičky soli
- 4 1/2 až 5 šálok univerzálnej múky
- 1 šálka kukuričnej múky
Ako to urobiť
- Vo veľkej miske alebo miešačke stojanu kombinujte droždie, 1/3 šálky vlažnej vody a cukru. Nechajte stáť 5 minút. Pridajte 2 šálky vlažnej vody, roztaveného tuku, soli a 2 šálky všestrannej múky. Beat s drevenou lyžicou alebo lopatkovým nástavcom, až kým suché prísady nie sú vlhké.
- V samostatnej miske zmiešajte 2 1/2 šálky všestrannej múky s kukuričnou krupicou. Do kvasničnej zmesi naraz pridajte 1 šálku a po každom pridávaní dobre bijete. Ak je cesta príliš lepkavá, pridajte 1/2 šálku múky. Prepnite na hárok na cesto a mieste, až kým nebudete elastické, asi 6 minút (alebo miesiť ručne). Formujte cesto do guľôčky a vložte do namazanej misy, zakryte mastným plastovým obalom a nechajte vystúpiť na teplom mieste asi 1 hodinu alebo až sa zdvojnásobí.
- Mazivo 2 (9-palcové okrúhle panvice) alebo 1 veľká okrúhla panva a jemne pokropíme kukuričnou vločkou. Vytlačte cesto a otočte na múčnatú plochu. Miešajte cesto niekoľkými otáčkami a rozdeľte ich na polovicu, ak urobíte dva bochníky, alebo nechajte celý a tvar do guľatiny. Umiestnite do pripravenej nádoby. Zakryte plastickú fóliu a nechajte vychádzať na teplom mieste, kým sa zdvojnásobí, asi 1 hodinu.
- Ohrejte rúru na 350 stupňov. Keď sa cesto opäť zdvihne, v prípade potreby nakrájajte tvar X do hornej časti a posypte kukuričnou vločkou. Vložte do rúry a pečte 50 až 55 minút, alebo kým špáradlá alebo špíz testy čisté a okamžite-čítal teplomer zaregistruje 190 stupňov. Chladnicu na drôtenom stojane na 10 minút a potom vyčistite panvicu na stojan a otočte chlieb (chlieb) pravou stranou nahor. Pred rezaním nechajte úplne vychladnúť.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 53 |
| Celkový obsah tuku | 2 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 255 mg |
| sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 1 g |