Pochopenie pravidiel za Kosherom
Zákony kashrutu, ktoré sa tiež označujú ako židovské dietetické zákony, sú základom kosherského dodržiavania. Tieto pravidlá boli uvedené v Tóre a objasnené v Talmude. Hebrejské slovo "kasher" doslova znamená "fit", a kosherské zákony sa zaoberajú tým, ktoré potraviny sa pokladajú za vhodné jesť. Tí, ktorí držia kosher, dodržiavajú židovské dietetické zákony.
Hoci základné biblické kosherské pravidlá sú nezmenené, rabínski experti naďalej zvažujú a interpretujú zmysel a praktické uplatňovanie židovských zákonov v oblasti stravovania ako reakciu na nový vývoj v priemyselnom spracovaní potravín.
Komplexnosť a medzinárodný rozsah modernej potravinovej ponuky pripravili cestu pre silný certifikačný priemysel kosher, ktorý zabezpečuje výrobcom potravín, potravinárskym zariadeniam a stravovacím zariadeniam dohľad nad výrobou a pomáha spotrebiteľom v kozheroch určiť, ktoré potraviny sú košer pomocou značiek symbolov ktoré označujú status kosher certifikovaného jedla.
Židovské dietetické zákony vysvetľujú pravidlá výberu kozerových živočíšnych produktov vrátane zákazu toho, čo sa považuje za "nečisté" zvieratá a miešanie mäsa a mliečnych výrobkov. Zákony tiež uvádzajú, čo považujeme za "neutrálne" potraviny (pareve).
Živočíšne výrobky
Aby boli zvieratá považované za kosher, musia spadať do jednej z nasledujúcich kategórií a spĺňať určité požiadavky.
- Niektoré zvieratá sa vôbec nesmú jesť. Patria sem ošípané, mäkkýše , králiky a plazy.
- Cicavče, ktoré majú rozdelené kopyta a žutia ich (vrátane kráv, oviec, kôz, bizónov a jeleňov), sú kosher.
- Ryby musia mať rebrá a odnímateľné váhy, ktoré sa majú považovať za kosher.
- Špecifické druhy kosherských vtákov sú uvedené v Tóre, ale existuje viac nejednoznačnosti o požiadavkách, ktoré musí vták spĺňať, aby boli považované za kosher. Všeobecne povedané, dravci nie sú kosher.
- Mlieko a vajcia z kosher zvierat sú kosher. Vajcia musia byť vo všeobecnosti kontrolované, aby sa zabezpečilo, že neobsahujú krv, ktorá nie je kosher.
Zo zvierat, ktoré môžu byť zjedené, musia byť vtáky a cicavce zabité v súlade so židovským právom, procesom známym ako shechita . Niektoré časti povolených zvierat sa nesmú jesť. Tiež všetka krv musí byť vypitvaná z mäsa alebo vypitvaná z nej predtým, ako ju zjedete.
Mäso a mliečne výrobky
Každé mäso (mäso z vtákov a cicavcov) nemôže byť konzumované mliekom. Potreby, ktoré prichádzajú do kontaktu s mäsom (zatiaľ čo sú horúce) sa nesmú používať s mliekom a naopak. Navyše nádoby, ktoré prišli do styku s potravinami, ktoré nie sú koshermi (zatiaľ čo sú horúce), sa nesmú používať s kosherskými potravinami .
Pareve Foods
Kosher potraviny sú rozdelené do troch kategórií: mäso, mliečne výrobky a pareve. Zriedkavé potraviny sú považované za neutrálne a môžu sa konzumovať buď mliekom alebo mäsom.
- Všetky ovocie, zelenina, obilniny, cestoviny, orechy, fazuľa a strukoviny sú kosher. Všimnite si však, že s výnimkou malého počtu druhov kobyliek, chyby nie sú kosher. Výsledkom je, že používanie niektorých druhov ovocia a zeleniny je v niektorých pravoslávnych kruhoch v súčasnosti považované za kontroverzné kvôli obavám o zamorení hmyzom.
- Vajcia, ovocie, zelenina a obilniny sa považujú za prísne alebo neutrálne a môžu sa jesť buď s mäsom, alebo s mliekom. Ryby sú tiež považované za prísne , ale niektorí kosher pozorní Židia nevaria ani nejedia ryby s mäsom.
- Výrobky hrozna (vrátane šťavy a vína) musia byť vyrobené Židmi, aby sa mohli považovať za kosher.