Táto verzia succotash ponúka sladkú kukuricu priamo z kohúta , čerstvých limetových bôbov a červenej papriky pre jedlo, ktoré je plné chuti a textúry a je skvelým sprievodom pre takmer každé jedlo.
Čo budete potrebovať
- 4
- plátky slaniny (nakrájané na 1/2-palcové kusy)
- 1 lyžicu masla
- 3 1/2 šálky sladké
- kukuričné jadrá (od 6 uší)
- 2 libry čerstvé lima fazuľa v strukoch, vylúpané (2 šálky)
- 1/2 šálky nakrájanej červenej papriky
- 4 hrebene, biele a svetlo zelené časti nasekané
- 3/4 šálky krému
- 1/4 šálky vody
Ako to urobiť
1. Opečte slaninu v strednej panvici pri strednom ohni, až kým nebude ostrý, asi 6 minút. Pomocou štrbinovej lyžice presuňte slaninu na dosku lemovanú papierovými uterákmi na odvodnenie. Vylejte všetko okrem 1 lyžičky kvapiek.
2. Zahrejte maslo v panvici s odkvapkávaním slaniny na strednom ohni. Pridajte kukuricu, lima fazuľa, papriku a škorpióny a variť, miešajte často asi 5 minút.
3. Pridajte krém, vodu, soľ a korenie.
Znížte teplo na nízku teplotu, pokryte a opekajte, až kým zelenina nebude jemná, asi 15 minút. Miešajte slaninu a pažítku a podávajte horúce.
Tipy a poznámky receptov
• Najlepším spôsobom, ako odstrániť kukuricu, je postaviť na jeho koniec v hlbokej miske nevarené ušné kukuričné zrno a odrezať jadrá s ostrým nožom. Táto technika produkuje celé jadrá, ktoré je dobré pridať do šalátov a salsy.
• Ak chcete použiť kukuričné jadrá na polievky, fritézy alebo pudingy, môžete do procesu pridať ďalší krok. Po vyrezaní jadier opačným smerom zatočte nôž a pomocou nudnej strany ho zatlačte na dĺžku ucha, aby ste vytiahli zvyšok kukurice a mlieka.
• Pri výbere kukurice, bez ohľadu na odrodu, najlepšie je jednoducho najčerstvejšia. Opýtajte sa pestovateľa, keď bol vyzdvihnutý, alebo, ak to nie je možné, len použite nos. Čerstvá kukurica bude cítiť svieži.
• Pozrite sa na uši, ktoré sú tesne uzatvorené s jasne zelenými plevy.
• Konce kukuričného hodvábu by mali byť zlatohnedé, nie bledé, čo naznačuje, že kukurica bola vyzdvihnutá príliš skoro.
• Koniec kmeňa by mal byť bledý a vlhký, nie drevitý.
• Neodstraňujte plevy. Ak tak urobíte, kukurica vysuší. Namiesto toho pocítite pomocou lúpaných plechov ostrých, pružných jadier.
• Po zakúpení kukurice urobte beeline pre domácnosť. Vaše horúce auto nie je miesto, kde by mohol sedieť dlhšiu dobu. Okamžite ho umyte v hermeticky uzavretom vrecku a odlúpnite ho tesne pred varením.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 501 |
| Celkový obsah tuku | 15 g |
| Nasýtený tuk | 9 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 41 mg |
| sodík | 126 mg |
| sacharidy | 73 g |
| Vláknina | 18 g |
| proteín | 23 g |