Akékoľvek špeciálne jedlá v Puerto Rico by neboli úplné bez arroz con gandules alebo ryže s holubom hráškom.
Koniec koncov, ryža s hráškovým hráškom je jedným z národných jedál Puerto Rico. Tento recept je ochutený sofritom a nakrájanou šunkou.
Holub hrášok je strukoviny, ktoré majú ostrou arómu a sú často spárované s ryžou a inými zrnami. Môžu byť nájdené sušené, konzervované alebo mleté na múku. Tento recept vyžaduje konzumovaný holub, ktorý sa nachádza vo väčšine obchodov s potravinami alebo v indických a latinských obchodoch.
Arroz con gandules sa dajú podávať samostatne alebo s rôznymi stranami, ako je pollo guisado (kurací guláš), medvede a ľahký šalát.
Čo budete potrebovať
- 1 lyžica olivového oleja
- 1/2 šálky sofrito
- 1/2 šálky nakrájanej šunky (alebo varené kusy bravčového mäsa)
- 2 šálky ryže
- 4 šálky vody
- 1 paketový sazón
- 1 (15 uncí) môže holub hrášok / gandules (vypustený a opláchnutý)
Ako to urobiť
- Zahrejte olivový olej v nádobe o objeme 6 litrov. Na jednu minútu omáčajte sofrito a sekanú šunku.
- Pridajte ryžu, vodu, sazón a gandules.
- Priviesť do varu. Nechajte variť 2 až 3 minúty.
- Zakryte, znížte teplo na stredne nízke a varte 35 až 40 minút. Nepoužívajte veko s odvzdušňovačom, ktorý umožňuje uniknúť paru a počas varenia nikdy nezvyšovať veko.
- Po dokončení varenia ryžu pred podávaním premiešajte. Mal by byť ľahký a načechraný.
Všetko o spoločnosti Sofrito
Sofrito je zmes bylín a korení, ktoré sa používajú na sezónne nespočetné jedlá, ako sú jahody, fazuľa, ryža a príležitostne mäso.
Sofritos existujú v Latinskej Karibskej a ďalších krajinách Latinskej Ameriky a pochádza zo španielskeho slova, ktoré znamená "niečo vyprážať".
Španielske sofrito používa paradajky, papriku, cibuľu, cesnak, papriku a olivový olej. Karibské verzie sa pohybujú od zelenej až po oranžovú až jasne červenú a líšia sa od mierneho až po štipľavé až pikantné.
V Dominikánskej republike sa sofrito nazýva sazón a je vyrobené s ocotom a annattom pre farbu. V Puerto Rico sa sofrito nazýva recaito a zahŕňa bylinkovú culantru a ajies dulces (sladké papriky).
Na Kube sa sofrito vyrába s paradajkami, červenou paprikou a šunkou. V oblasti Yucatanu v Mexiku sú sofritos extra-pikantné s prídavkom habaneros.
Sofritos možno pridať na začiatku varenia, ale v iných receptúrach sa pridáva až do konca varenia. A v ďalších receptúrach sa používa ako toppingová omáčka na grilované mäso a ryby.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 467 |
| Celkový obsah tuku | 7 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 3 mg |
| sodík | 264 mg |
| sacharidy | 83 g |
| Vláknina | 10 g |
| proteín | 18 g |