Ak by plnená kapusta a špagety s karbanátky mal dieťa, bolo by to kapusta s karbanátky. Plnené kapusta, tiež známa ako kapusta, je vynikajúca klasická východoeurópska miska, ale trvá takmer celý deň. Rozstrihnite niektoré rohy a skúste niečo trochu iné tým, že otočíte náplň do mäsových guľôčok a steliť kapustu priamo v pikantnej paradajkovej omáčke.
Jednoduchá paradajková omáčka špicatá s ocotom z červeného vína a hnedým cukrom sa pomaly spája so sójovou kapustou alebo kapustou Napa, až kým nie je jemná a chutná. Medzitým maslovacie gule ochutené cesnakom a paprikou pečte v rúre (údená alebo sladká paprika funguje dobre tu). Miska má tonu chuti a je nižšia v karboch ako špagety a karbonátky. Okrem toho sa všetko stretne za pouhých 45 minút a je do značnej miery ručné.
Kapusta a mäsové guľôčky budú slúžiť tri ako hlavné jedlo alebo štyri ako strana. Pokúste sa s ním servírovať šalát z krájanej repy s rozpadnutou fetou pre ľahšie jedlo. Pridajte ľahký jačmenný a hubový pilaf alebo maďarskú vypchatú papriku a maďarský smažený chlieb (Langos) na skutočné východoeurópske hody. Nezabudnite na kyslú smotanu!
Čo budete potrebovať
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 veľká cibuľka (jemne nakrájaná alebo strúhaná, rozdelená)
- 5 strúčiky cesnaku (mleté, rozdelené)
- 1 (28-unca) môže rozdrviť paradajky
- 2 lyžice hnedého cukru
- 1 lyžica octu červeného vína
- Kosher soľ (podľa vkusu)
- Čerstvo mletý čierny korenie (podľa vkusu)
- 1 malá savoy alebo kapusta z napa (plnená a jemne nakrájaná, asi 6-7 šálok)
- 1 až 1 1/4 libier mletého hovädzieho mäsa
- 1 vajcia (zbité)
- 1/3 šálky strúhanky
- 1 lyžička omáčky Worcestershire
- 1 čajová lyžička sladkej papriky
- 2 lyžice čerstvej petržlenovej vňate (nasekané)
- Voliteľné: kyslá smotana
Ako to urobiť
- Predhriate rúru na 425 F.
- Zahrejte veľkú omáčku na strednú teplotu. Pridajte olej, po ktorom nasleduje 3/4 cibule a 3 mleté cesnakové kebabky. Upečte 3 minúty alebo kým cibuľka nie je priesvitná. Pridajte drvené paradajky, hnedý cukor a ocot z červeného vína. Ochutíme soľou a korením a premiešame. Pridajte nakrájané kapustu a opatrne premiešajte. Prineste na nízku teplotu a pokryte. Nechajte variť 30 minút, občas premiešajte alebo kým sa kapusta nezmizne.
- Medzitým urobte masové gule. Vo veľkej miske kombinujte mleté hovädzie mäso, zostávajúce 1/4 cibule, zostávajúce 2 mleté cesnakové kebabky, vajce, strúhanka, omáčka Worcestershire a paprika. Ochutnajte soľou a korením a dobre premiešajte rukou.
- Formujte ho do guľôčok s priemerom 1 palca a umiestnite na mastnú veľkú dosku na pečenie rozloženú rovnomerne. Pečieme 10 minút, alebo dokiaľ neprejdeme.
- Pridajte maslovú guľu na kapustu a omáčku a servírujte na bobule s petržlenom a kyslou smotanou.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 509 |
| Celkový obsah tuku | 21 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 9 g |
| cholesterol | 166 mg |
| sodík | 311 mg |
| sacharidy | 38 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 44 g |