Keď je jedlo doručené à la polonaise , znamená to, že je zdobené maslovými strúhankami, tvrdými vajcami a niekedy aj petržlenovou vňaťou.
Pôvod kulinárskeho termínu
Termín je francúzsky a doslovne znamená "poľským spôsobom" alebo "poľským štýlom". Keď sa používa v kulinárskom zmysle, je to termín pre obloženie obvykle karfiolu a špargle s maslovými strúhanými strúhankami, nakrájanými tvrdými vajcami a nakrájanou čerstvou petržlenovou vňaťou.
Ale potraviny iné ako karfiol a špargľa môžu byť pripravené à la polonaise . V prípade Poliakov sa zvyčajne vynechajú vajíčka tvrdé a nakrájaná petržlenová vňať. Plnené vajcia dostali mäsitú strúhanku a cukrový hrášok, ktorý som si užil v reštaurácii Warszawa v štáte Santa Monica, Kalifornia. Ďalším príkladom je zelená fazuľa spárovaná s týmto maďarským receptom z hovädzieho mäsa, ktorý je tiež podávaný à la polonaise.
Čo všetko je to 'à la' Stuff Mimochodom?
Vo väčšine prípadov francúzske výrazy à la a au znamenajú buď metódu varenia niečoho, spôsobu podávania jedla alebo bočnej oblohy na tanieri. Zvážte napríklad pie à la mode . Toto sa týka spôsobu, akým sa podáva dezert (so zmrzlinou). A potom existujú výrazy à la grecque (v gréckom štýle) a à la Florentine (čo znamená, že špenát je jednou zo zložiek). Viac príkladov nájdete v tomto zozname položiek à la Cooking List.
Všetky krajiny s románskym jazykom používajú zariadenie "V štýle"
Francúzsko nie je jedinou krajinou, ktorá používa dohovor à la a au . V taliančine napríklad uvidíte Caponata alla Siciliana (baklažán v sicílskom štýle) av španielčine Gambas a la Plancha (krevety grilované na kovovej doske). V poľských a iných slovanských jazykoch prídavné meno sleduje podstatné meno bez predsádky medzi sebou, takže francúzske sušienky by boli jednoducho ciasto francuskie.
Alternatívny význam à la Polonaise
Cooks.com hovorí, že à la polonaise môže alternatívne znamenať omáčku z velouté zmiešanú s chrenom , citrónovou šťavou a kyslou smotanou.
Nesmie byť zmätený s národným tancom
Keď sa používa ako podstatné meno, Polonaise je jedným z piatich národných taní Poľska spolu s Mazurkou, Kujawiakom, Krakowiakom a Oberekom.
Výslovnosť: ah lah poh-loh-NEHZ
Príklady: Moja švagrová je alergická na vajíčka, takže sme ich opustili z karfiolu, ktorý sme zdobili à la polonaise .