Takmer každá svetová kuchyňa ponúka nejaký druh mäsovej misky a kofta je verzia na Blízkom východe. Na svojom najzákladnejšom mieste je zmes jemne mletého hovädzieho mäsa, cibule, bylín a korenín. Mäso sa formuje do guľôčok, alebo častejšie do tvarov cigár a buď pečené alebo grilované.
Pojem kofta a variácie receptúry sa nachádzajú na celom Blízkom východe, ako aj v častiach Európy a Indie. Verzie na Strednom východe sa najčastejšie vyrábajú s jahňacím, hovädzím alebo dokonca kuracím. V stredomorskej oblasti sa môže používať bravčové mäso a vegetariánske možnosti sa nachádzajú v Indii.
Kofta kabob sa vzťahuje na varenie mäsa na špíz, či už v rúre alebo na grile. Zvyčajne sa podáva zo špíz na posteli s ryžou, aj keď niekedy uvidíte špajdlá, ktoré zostali na prezentáciu. Ale kofta, v non-kabob forme, môže byť varené v omáčke, najčastejšie pikantná karí v indickej kuchyni.
Šikovná verzia má tendenciu byť podávaná na večeru, ale často sú kabobov považované za rýchle občerstvenie a sú podávané vo vnútri pita alebo flatbread pre rýchle, prenosné jedlo.
Na rozdiel od väčšiny karbanátky, recepty kofta vyžadujú extra jemne mleté hovädzie mäso. Opýtajte sa svojho mäsiarstva alebo mäsového oddelenia, aby bežiaci mlynček bežal raz alebo dvakrát navyše. Je to rozdiel v receptúre - mäso bude hladké a má jemnejšiu štruktúru. Ak kupujete predbalené mleté hovädzie mäso a mäsiar nemôže robiť ďalšie brúsenie, pokúste sa to trochu pulzovať v kuchyni v rovnakom efekte.
Hoci je základný recept kofty celkom jasný, existuje množstvo variácií. Rôzne bylinky a koreniny, samozrejme, rovnako ako pridanie ryže, bulgur alebo zeleniny s mäsom.
Čo budete potrebovať
- 3 lbs Hovädzie mäso (ak je to možné)
- 1 Veľká cibuľka, olúpaná a nakrájaná na kocky
- 1/2 šálka nakrájanej čerstvej petržlenovej vňate
- Soľ, na chuť
- Čierny korenie na chuť
Ako to urobiť
Jemne nakrájajte cibuľu a petržlen. Časové úspory Tip: Použite kuchynský robot.
Pridajte mleté hovädzie mäso do veľkej misy a zamiešajte cibuľu a petržlen.
Ochutnajte soľou a korením.
Formujte zmes hovädzieho mäsa na malé guličky a umiestnite štyri alebo päť loptičiek na kovový špíz. Tvar mäsa do tvaru cigár na špíz. Všimnite si, že ak používate drevené špáry, najprv ich namočte do vody 30 minút, aby ste sa vyhli ich horeniu.
Predhrievajte rúru na 350 stupňov a pečieme 45 minút. Alebo pri grilovaní, grilovanie na 20-25 minút alebo až do konca. Podávame cez posteľ bielej ryže.
Návrhy na zobrazovanie:
Kofta sa často podáva na flatbread (bez špíz) alebo pita chleba . Je tiež bežné vidieť, že slúžil na hot dog bun.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 262 |
| Celkový obsah tuku | 13 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 101 mg |
| sodík | 127 mg |
| sacharidy | 2 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 33 g |