Turecký salep (sah-LEP) je bohatý, horúci nápoj vyrobený z horúceho mlieka a cukru, ktorý je zahustený múkou vyrobenou z divokých orchideí hľúz. Po pokynoch pre recept nižšie nájdete ďalšie informácie o tomto zaujímavom nápoji.
Tu je predajný recept, ktorý môže byť vyrobený doma.
Čo budete potrebovať
- 1 lyžica múky (salep alebo pšeničný škrob)
- 2 lyžice cukru
- 4 šálky mlieka (celé)
- Obloha: škorica
Ako to urobiť
- V malej hrnci mixujte múku z predaja alebo pšeničný škrob spolu s cukrom. Pridajte mlieko a pomaly miešajte, kým sa cukor nerozpustí.
- Nad nízkym plameňom miešajte zmes neustále pri teplote oparovania, až kým nie je veľmi hustá, asi 10 minút.
- Nalejte salep do teplých hrnčekov a posypte vrchol každého s veľkým množstvom škorice.
Všetko o Salepe
V Turecku krásna a exotická orchidea rastie divoko v lesoch, lúkach a dokonca aj na cestách.
Je cenený nielen pre obchod s kvetmi, ale aj ako jedna z kľúčových zložiek predaja.
Akonáhle sa orchideí hľuzy zozbierajú, sú umyté, varené, sušené a potom zbité do jemnej múky, ktorá dáva nápoju jedinečnú, zemitú chuť a krémovú textúru.
Mlieko a cukor sa varia spolu s touto múkou, kým sa nestane hustou a bohatou. Akonáhle je horké mlieko zahustené, každý hrnček je posypané veľkými množstvami škorice a spotrebované potrubie horúce. V chladnom zimnom dni nie je nič lepšie ako zapaľovací hrnček predaja.
Rôzne verzie predaja sú bežné vo východnej Európe a na Strednom východe, najmä v krajinách, ktoré boli kedysi súčasťou osmanskej ríše. Salep sa tiež stala populárnou za hranicami ríše dlho predtým, ako boli normami čaj a káva.
Dokonca je povedané, že v 17. a 18. storočí sa v anglických čajových miestnostiach podávala verzia predaja s orchideami pochádzajúcimi z britských ostrovov.
Salep je cenený za svoje liečebné vlastnosti
V Turecku je salep oceňovaný nielen svojou príjemnou chuťou, ale aj jej zdravotnými výhodami. Hovorí sa, že zmierňuje zápchu hrudníka a bronchitídu, je dobré pre srdce, zvyšuje energiu a sexuálnu túžbu. Tiež sa verí, že zmierňuje zápchu.
Salep Dnes
Bohužiaľ, popularita tohto lahodného nápoja v priebehu storočí viedla k poklesu divokých populácií orchideí v Turecku - toľko, že export autentických predajov je teraz obmedzený.
V dôsledku toho sa v posledných rokoch stali obľúbenými verziami predaja, ktoré obsahujú iné typy škrobu ako zahusťovadlá.
Tieto pakety môžu byť zmiešané s horúcim mliekom alebo vodou a môžu sa nachádzať na trhoch po celej krajine.
Oblasti okolo provincie Kahramanmaraş v juhovýchodnej časti Turecka sú známe pre pestovanie orchideí na výrobu salep. Mnohé dezerty z tohto regiónu obsahujú aj salep múku ako zmrzliny a mliečne dezerty .
Kde nájsť Salep
Ak máte dosť šťastia, že cestujete do Turecka, možno budete môcť kúpiť nejakú autentickú predajnú múku, aby ste s tebou odvážali domov. Mesto historický korenový bazár je skvelým miestom na začatie. Ak žijete mimo Turecka, môžete tiež vyskúšať trhy v Turecku, Grécku a na Strednom východe alebo na webových stránkach, ktoré predávajú turecké prísady.
Pripravené, vopred zabalené verzie predaja nápojov salep sa ľahšie nájdu. Podobne ako v balíčkoch horúcej čokolády , jednoducho premiešajte prášok s horúcim mliekom alebo vodou.
Ak nemôžete nájsť autentickú predajnú múku, môžete nahradiť pšeničným škrobom.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 273 |
| Celkový obsah tuku | 11 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 24 mg |
| sodík | 457 mg |
| sacharidy | 34 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 10 g |