Tento špeciálny recept Pad View Ew je skutočným riešením. To vás naučí, ako vytvoriť podložku, ako by ste našli v Thajsku. Podložka vidí ew je vyrobený so širokým, ploché ryžové rezance, tiež známy ako "široký riečny rezance". Môže sa vyrábať s kuracím, bravčovým alebo hovädzím mäsom, ale inak má rovnaké široké ryžové nudle, ktoré je možné zakúpiť buď v sušenej forme, alebo v čerstvom stave (vyhľadajte ich v miestnom ázijskom / čínskom obchode s potravinami). Jedná sa o ázijské komfortné jedlo v najlepšom. Je to tiež zdravé a energické jedlo.
Čo budete potrebovať
- 1 až 2 libry čerstvých širokých plochých ryžových rezancov
- 1 vajíčko
- 1 až 2 hláv brokolica (nakrájaná na florety)
- 3 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1 steak z hovädzieho hovädzieho dobytka (tenký na plátky alebo ekvivalentný)
- 2 lyžice oleja
- 1/4 šálka sherry (alebo kuracieho / hovädzieho vývaru)
- Pre marinádu:
- 1 lyžička ustrice
- 2 lyžice sójovej omáčky
- 1 čajová lyžička hnedého cukru (hromadenie)
- Pre omáčku Stir-Fry:
- 1 polievková lyžica
- tmavá sójová omáčka
- 2 lyžice sójovej omáčky
- 3 lyžice
- rybacia omáčka
- 2 čajové lyžičky hnedého cukru
- 1/2 čajovej lyžičky
- biele korenie
- 1 červená chili (čerstvá a mletá alebo 1/2 lyžička kajenskej papriky)
- Obloha: hrsť čerstvého koriandra
Ako to urobiť
- Zmiešajte marinát: ustrícovú omáčku, sójovú omáčku a hnedý cukor. Prelejte pásy hovädzieho mäsa a dobre premiešajte. Odložte marináciu pri príprave ďalších zložiek.
- Ak vaše čerstvé ryžové nudle prišli stlačené, chvíľu ich oddeľte (niektoré sa môžu zlomiť alebo zostať prilepené - to je normálne). Všimnite si, že ak vaše ryžové rezance prichádzajú priamo z vašej chladničky, môže to pomôcť veľmi krátko ich mikrovlnami pred oddelením (pozri návod na balenie).
- Zmiešajte všetky ingrediencie omáčky a smažte dohromady v pohári a položte ich v blízkosti kachlí.
- Umieste wok alebo veľkú panvicu na stredne vysokú teplotu. Pridajte 2 polievkové lyžice. olej a otočte. Pridajte cesnak a krátko ho premiešajte - smažte až do vône (30 sekúnd).
- Pridajte hovädzie mäso + marináda a miešajte 2 minúty. Pridajte trochu sherry alebo bujónu, kedykoľvek sa vaša wok / panva suchý - dosť, aby zložky miešať-pečie pekne.
- Pridajte brokolicu a pokračujte v miešaní a vyprážaní rovnakým spôsobom ešte jednu minútu. Zložte ingrediencie stranou a rozlomte vajcia do stredu zvitku alebo panvice. Rýchlo premiešajte - vyprážajte varenie vajíčok (ako sa vyrábajú míchané vajcia).
- Pridajte nudle a vylejte omáčkou s miešanou omáčkou. Pomocou dvoch nástrojov opatrne zdvihnite a otočte rezance tak, aby sa premiešali s ostatnými zložkami a omáčkou (tieto rezance ľahko prerazia). Nudle sa postupne zmäknú (asi 2 minúty).
- Keď sú rezance mäkké, odstráňte z tepla. Chuť-test na soľ, pridať viac rybovej omáčky až do dosiahnutia požadovanej chuti. Podávajte thajskú chiliovú omáčku na boku.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 344 |
| Celkový obsah tuku | 3 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 58 mg |
| sodík | 2,510 mg |
| sacharidy | 66 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 15 g |