Tradícia servírovania stollen vznikla v Nemecku v stredoveku. Stollen je vlhký, dortový chlieb, ktorý je hustý so sušenými alebo kandizovanými ovocnými plodmi a poprášený snehovým práškovým cukrom.
Tento klasický recept na bezlepkové miniatúrne stollenové bochníky je absolútne chutný a vyrába 4 malé bochníky, ktoré sú ideálne pre zdieľanie s rodinou a priateľmi bez lepku počas prázdnin.
Bezlepková miniatúrna receptúra na stolný chlieb je upravená, bez mliečnych výrobkov, verzia "Stollen", ktorá sa objavuje v kompletnej kuchárke bez lepok Donny Washburn a Heather Butt. Pred prípravou tohto receptu si prečítajte poznámky Cooka!
Kuchárska poznámka - Tento recept bol pripravený s použitím klasickej zmesi múky bez lepok - zmes ryžovej múky, zemiakového škrobu a tapiokového škrobu , ktorá neobsahuje xantánovú gumu ani guarovú gumu. Ak používate bezlepkovú zmes múky, ktorá obsahuje xantánovú gumu alebo guarovú gumu, NEPONIAPUJTE 2 čajové lyžičky, ktoré sú uvedené v tomto receptúre!
Ak chcete vytvoriť svoju vlastnú bezlepkovú múku na tento recept - použite Bette Hagman "Original Formula" alebo použite svoju obľúbenú zmes bezlepkovej múky. Pridajte 2 čajové lyžičky xantánovej gumy, ak používate zmes bez obsahu lepku, ktorá neobsahuje gumu!
Čo budete potrebovať
- 1 3/4 šálky múky mix (bezlepkové, všetko účelové, PLUS 3 lyžice)
- 1/4 šálky mandlí (múka,
- Ako si vyrobiť domácu mandľovú múčku )
- 2 lyžice kvasníc (suché aktívne)
- 2 čajové lyžičky xantánovej gumy
- 1 čajová lyžička kardamom (zem)
- 1 lyžička soli
- 3/4 šálky hrozienok
- 1/2 šálky marhule (nakrájané, sušené)
- 1/4 šálky koreňového zázvoru (sekané kryštalizované)
- 1 šálka kokosového mlieka (svetlo v konzervách alebo mlieko)
- 3 lyžice olivového oleja (ľahké)
- 2 veľké vajcia
- 1/2 šálky pomarančovej marmelády (nízky obsah cukru)
- 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
- 1 lyžička cukru (bezgluténový prášok alebo poprášenie pečených chlebov)
Ako to urobiť
- Používajte maslo, kokosový olej alebo sprej na varenie na mierne mazanie FOUR mini bochníky (5-3 / 4 "x 3-1 / 4" x 2-1 / 4 ")
- Spojte bezlepkovú všestrannú múku, mandľovú múčku, suché kvasinky, xantánovú gumu, kardamom, soľ, hrozienka, sušené marhule a kryštalizovaný zázvor. Na dôkladné premiešanie použite veľkú šľahačku.
- Umiestnite kokosové mlieko alebo mlieko do malej panvice a zahrejte len na vlažnú teplotu. Nedovoľte varte! Odstráňte z tepla. Šľahačka vo vajciach, marmeláde a vanilkovom extrakte.
- Do suchej zmesi pridajte teplú kvapalnú zmes. Zmiešajte dôkladne zmes zložiek. Poznámka - ak je kvapalina horúca, zabije kvasinky, takže sa uistite, že je vlažná (okolo 90 stupňov F.)
- Rozdelte stollenové cesto rovnako medzi 4 mini panvice. Každá panvica by mala byť asi 2/3 plná. Použite tenkú špachtľu na stlačenie nadbytočného tela a odstráňte vzduchové vrecká do cesta. Navlhčite prsty vodou a vyhladzujte hornú časť každého bochníka.
- Zakryte každú panvicu ľahkým mazaním voskovaného papiera alebo plastového obalu a položte koláčky na horúcej panvici na horúcej panvici. Predhrievajte rúru na teplotu 350 ° F / 176 ° C. Upozornenie - Doba, kedy tekutina vychádza, závisí od tepla. Ak nemáte peknú a teplú lokalitu, kde môžu chlieb stúpať, nalejte asi 1/2 palca teplej, nie horúcej vody do veľkej panvice na pečenie. Nastavte miniatúrne panvice vo vode a zakryte umývacou utierkou a nechajte sa zdvihnúť.
- Jemne odlúpnite plastový obal z každej panvice a položte na stredný stôl bochník v predhriatej rúre. Pečte asi 30 minút alebo kým chleba na hornej strane nie je zlatohnedý a digitálny teplomer umiestnený uprostred bochníka meria 204 stupňov.
- Nastavte panvice na chladiaci stojan na 10 minút, potom odstráňte bochníky z panvice a nastavte ich na regál, aby sa úplne ochladil. Prach s bezlepkovým práškovým cukrom.
- Po úplnom ochladení môžu byť bochníky zabalené a zmrazené až na jeden mesiac.
Pripomienka: Vždy sa uistite, že pracovné plochy, nádoby, panvice a náradie sú bez lepku. Vždy čítajte štítky s produktmi. Výrobcovia môžu zmeniť formulácie produktov bez upozornenia.
Ak máte pochybnosti, nekupujte ani nepoužívajte výrobok skôr, ako sa obrátite na výrobcu, aby ste overili, či je výrobok bez gluténu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 115 |
| Celkový obsah tuku | 6 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 40 mg |
| sodík | 81 mg |
| sacharidy | 13 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 3 g |