Írska whisky je jedným z najväčších štýlov whisky na svete, ale ľudia často žiadajú barmanov, "Čo je to írska whisky?" A zatiaľ čo odpoveď nie je jednoduchá, široký pohľad na kategóriu írskej whisky je dôležitý pre pochopenie tohto štýlu whisky ,
Rýchla írska whisky fakty
Írska whisky sa vždy píše slovom " e " v slove whisky. Na rozdiel od škótskeho a veľa ďalších whisky na svete , vždy zistíte, že whisky z Írska používajú tento pravopis.
Írska whisky bola najobľúbenejšou kategóriou whisky v Amerike pred zákazom a s nárastom záujmu o írsku whisky opäť sa môže čoskoro vrátiť na svoje dominantné miesto ako obľúbený americký štýl whisky.
Írska whisky má výrazný chuťový profil, ktorý možno vo všeobecnosti označiť ako svetlý a ovocný so zrejmými poznámkami z obilných zŕn. Je to ideálna whisky pre koktaily vrátane populárnej írskej kávy .
Irish Whiskey Regulations
Írska whisky je jednou z najobľúbenejších foriem whisky na svete. Soley produkt Írska, pravidlá pre výrobu írskej whisky sa datujú do roku 1880. Dve hlavné zložky zákonov sú nasledovné:
- Liehoviny označované ako írska whisky sa nepovažujú za zodpovedajúce uvedenému opisu, pokiaľ neboli získané destiláciou v krajine Írska z kašou sladu a obilnín.
- Destiláty opísané ako Irish Pot Still whisky sa nepovažujú za zodpovedajúce tomuto opisu, pokiaľ neboli získané destiláciou výhradne v nádobách na kvetináč v Írsku z kaše obilných zŕn, ktoré sa bežne pestujú v Írsku.
Irská whisky Destilácia a starnutie
Tradične je írska whisky trojnásobne destilovaná v nádobách z medených banánkov v porovnaní s bežnou praxou dvojitej destilácie pre škótsku whisky . Navyše, írska whisky nie je všeobecne vystavená rašelinovému dymu, rovnako ako mnohé škótske whisky.
Podľa írskych právnych predpisov musí byť všetko whisky v sudoch najmenej tri roky .
Klasifikácia írskej whisky
- Jednoduchá sladová írska whisky sa vyrába zo 100% sladového jačmeňa jedným liehovarom v hrnci.
- Obilná írska whisky je obzvlášť ľahká v štýle. Vyrobené z kukurice alebo pšenice, obilná whisky sa vyrába v stĺpcoch.
- Irish whiskey s jedným zrnom má rovnaké vlastnosti ako zrná whisky, v destiláte sa používa iba jedno zrno. Greenore je dokonalým príkladom tohto novšieho rozlíšenia.
- Zmiešaná írska whisky tvorí 90% celkovej produkcie írskych whisky. Jameson a Kilbeggan sú známe zmiešané írske whisky.
- Single Whiskey (predtým Pure Pot Still) whisky je zmes sladového aj nesladového jačmeňa destilovaného v hrnci. Pure Pot Still je štýl whisky jedinečný pre Írsko.
- Potcheen alebo írske močiarne destiláty nespĺňajú požiadavky na vek, aby boli označené ako írska whisky. Podobne ako americký biely pes, je to nová značka ducha, ktorá v hlave nevidí žiadny čas. Knockeen Hills a Bunratty sú dve populárne značky.
Írska whisky distilleries
Po celé roky malo Írsko iba tri pracovné liehovary: Midleton, Cooley a Bushmills. Midleton a Cooley sa nachádzajú v Írskej republike, zatiaľ čo Bushmills sa nachádza v Severnom Írsku. V posledných rokoch otvoril dvere remeselník Dingle Distillery.
Podobne ako odvetvie výroby škótskej whisky , každá z troch hlavných liehovarov má domové značky, ktoré vyrábajú, ako aj značky tretích strán, ktoré sa vyrábajú na základe zmluvy.
Midleton a Cooley vyrábajú tak hrniec a zrná whisky, zatiaľ čo v liehovare Bushmills sa vyrába iba whisky, ale stále je to zdrojová obilná whisky z pálenice Midleton.
- Midleton distillery - sa nachádza v okrese Cork na južnom konci Írska.
Produkuje Jameson , Midleton, Powers, Paddy, Redbreast a Green Spot, rovnako ako zmluvné whisky ako Tullamore Dew . - Bushmills distillery - nachádza sa v Severnom Írsku, Bushmills Distillery.
Produkuje čierne Bush a Bushmills írske whisky , rovnako ako zmluvné whisky ako Slieve Foy . - Cooley Distillery - Nachádza sa v okrese Louth na úpätí pohoria Cooley, liehovar Cooley bol nedávno získaný spoločnosťou Kilbggan Distilling Co.
Produkuje Tyrconnell , Kilbeggan, Connemara a Greenore, ako aj širokú škálu zmluvných whisky ako Michael Collins.
- Dingle Distillery - najnovšia (av súčasnosti jediná nezávislá liehovar v Írsku, ktorá sa nachádza v okrese Kerry.
Produkuje Dingle Gold Irish Whiskey v medených nádobách spolu s vodkou a ginom.
Kilbeggan Distillery (tiež známy ako Locke Distillery) prestala fungovať v roku 1954 a znovu otvorená v roku 1982 ako atrakcia pre návštevníkov a múzeum. Podobne je k dispozícii aj výlet do Old Jameson Distillery v Dubline. Írska Whisky Trail má viac informácií o všetkých dostupných liehovarových prehliadkach.
Známe značky irskej whisky:
- Jameson je vyrábaný v liehovare Midleton.
- Bushmills sa vyrába v liehovare Bushmills v Severnom Írsku.
- Clontarf je príklad irskej whisky tretej strany.
- Connemara je nezvyčajná whisky v spoločnosti Cooley.
- Greenore je jediná obilná whisky od spoločnosti Cooley.
- Zelená škvrna je legendárna čistá hrniec stálej whisky od Midletona pre Mitchellovu z Dublinu.
- Ír je dobre známym radom irských whisky.
- Kilbeggan je Cooleyho pálenica v zmiešanej whisky.
- Knappogue Castle je slávna irská whisky tretej strany.
- Michael Collins ponúka jednostrannú a miešanú whisky od tohto výrobcu tretej strany.
- Powers je ďalšou dobre známa domácou značkou od pálenice Midleton.
- Redbreast je slávna čistá hrniec whisky z Midletonu.
- Tullamore Dew je ďalší klasický názov v írskej whisky.
- Tyrconnell je jediná sladová whisky od spoločnosti Cooley.
- Divoké husi majú kultový vzťah medzi írskymi whisky nadšencami.
Upravil Colleen Graham