Bez akýchkoľvek pochybností je puding bez pudingu neslýchaný vo Veľkej Británii. Dvaja jednoducho nemôžu existovať navzájom. Puding a puding sú práve tak, dobre, Britovia.
Custard je dokonalým partnerom pre britské pudingy a dezerty a pudingovú omáčku, ako je tiež známe, je tak ľahké. S týmto receptom vo vašom arzenáli už nikdy nebudete musieť kúpiť jarred puding alebo balík mixu znova.
Čo budete potrebovať
- 5 uncí / 150 ml mlieka (najlepšie plný, ale 2% bude pracovať)
- 8 1/2 unce / 250 ml silného krému
- 2 unce / 55 gramov superjemného cukru (krehkého cukru)
- 6 veľkých vaječných žĺtkov (najlepšie vo voľnom výbehu)
- 1 vanilková fazuľa (oddelené a osivá odstránené)
Ako to urobiť
- Umiestnite mlieko, smotanu a 1 čajovú lyžičku cukru do hrnčeka s ťažkým dnom. Pridajte ju k miernemu vareniu a potom nastavte teplotu na najnižšie nastavenie.
- Vo veľkej žiaruvzdornej miske položte zostávajúci cukor, vaječné žĺtky a bič ručne alebo elektrickým mixérom, až kým nebudú svetlé, krémové a bledožltej farby.
- Počas nepretržitého šľahania pomaly nalejte zahustené mlieko a smotanu do vaječnej zmesi.
- Naplňte omáčkou puding cez jemné sito, nalejte späť do hrnca a pridajte semená vanilkovej fazule.
- Pri nízkej teplote neustále premiešajte, kým začne puding zahusťovať. Je dôležité, aby ste tento proces nepokúšali urýchliť zvyšovaním tepla, pretože riskujete, že sa omrzlosť omáčok a ešte horšie bude páliť.
- Po zahustení odstráňte z tepla a znovu prejdite sito. Vaša omáčka je pripravená.
Poznámka: Nezamieňajte pudingovú omáčku s pečivovým krémom , známym tiež ako crème pâtissière. Krém na pečivo je oveľa silnejší a používa sa pri výrobe klasických pečiva, nie je to nalievavá omáčka ako puding.
zmena
- Brandy Custard Sauce: Klasický krém sa dostáva do hry na Vianoce, keď je spojený s tradičným vianočným pudingom . Existuje niekoľko omáčok podávaných s pudingom, ale brandy puding je vždy populárny. Pomocou tohto receptu, na samom konci varenia a po prechode sitom, rozmiešajte 6 lyžíc (alebo chuť) dobrej brandy. Neodporúča sa podávať brandy omáčku deťom.