Napriek tomuto názvu sa väčšina ľudí zhoduje, že Berlinerkranser ("Berlínsky veniec") sú nórske cookies. Je ťažké nájsť tradičnú nórsku alebo nórsko-americkú kuchársku knihu, ktorá nemá recept na tieto varené vianočné favoritky.
Berlinerkranser je "musí mať" pre každú škandinávsku škrupinovú dosku so sedem položkami počas prázdnin. Rovnako ako väčšina škandinávskych vianočných cookies, tieto môžu byť pripravené aj pred časom a zmrazené, kým ich nepotrebujete.
Čo budete potrebovať
- 2 vajcia (tvrdé varenie)
- 2 vajcia (čerstvé)
- 1 šálka cukru (superjemné alebo pravidelné)
- 1 čajová lyžička
- vanilkový cukor
- 2 1/2 šálky múky (univerzálne)
- 1 šálka masla (európsky štýl ako Plugra alebo Kerrygold, chladený)
- 1 lyžička vody
- 1/3 šálky cukru (šumivý alebo perlový cukor)
- Obloha: kandizované ovocie
Ako to urobiť
- Oddeľte vaječné biele z žĺtkov z vajec s vysokým obsahom vajec a zbavte bielkov. Rozdrviť vaječné žĺtky do veľkej miešacej misky.
- Oddeľte žĺtky od bielych dvoch čerstvých vajec. Rezervujte biele na umývanie vajec. Poraziť surové žĺtky do tvrdých žĺtkov.
- Pevne vymažte cukor a vanilkový cukor do kombinovaných žĺtkov.
- Zmiešajte múku do žĺtkov a vytvorte mäkké cesto.
- Rezané maslo nakrájajte na 1/2 palcové kusy. Použite frézu alebo dva nože na to, aby ste ho rozstrihali do cesta, ako by ste mali na pečivo.
- Patajte cesto do gule a úplne ho zakryte plastovým obalom. Trieste najmenej 1 hodinu.
- Predhriatie rúry na 375 F a vloženie dvoch neizolovaných plechov do mrazničky na 15 minút.
- Strihajte kusy cesta s veľkosťou vlašských orechov a rozotrite ich do 6-palcových "hadov" o hrúbke ceruzky. Preklopte konce navzájom do tvaru veniec.
- Zrieďte chladené plechy papierom pergamenom a položte na ne venčeky a ponechajte aspoň jeden palec priestoru okolo každého cookie.
- Poraziť rezervované vaječné bielky s lyžicou vody. Kefajte každý veniec rovnomerne s umývaním vajec. Posypeme veľkoryso šumivým alebo perličkovým cukrom.
- Umiestnite plechy do rúry a pečiete sušienky na 10 minút, alebo kým sa nezmení. Dávajte si pozor, aby ste sa uistili, že nespália, pretože teploty v rúre sa môžu líšiť.
- Chladnicu pečieme na niekoľko minút a potom presuňte sušienky na drôtený stojan. Ak je to žiaduce, jemne stlačte kandované ovocie do hornej časti sušienok.
- Chladničky úplne ochlaďte a uložte do vzduchotesnej nádoby.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 226 |
| Celkový obsah tuku | 15 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 88 mg |
| sodík | 117 mg |
| sacharidy | 22 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 3 g |