Je to vynikajúca voľba, ak hľadáte základný a skvelý recept na vyprážané kurací kurčatá na vykostené alebo kostné prsia. Vykostené kuracie prsia variť rýchlejšie ako kosti v kuriatke. Alebo používajte tenké plátky kuracieho kotletka , ktoré trvajú zlomok času v porovnaní s klasickým sudovým vyprážaným kurčaťom na kosti.
Nezabudnite znížiť čas varenia, ak použijete vykostené kuracie prsia.
Podávajte kurča so zemiakovou kašou alebo rozstrihaným cesnakovým zemiakom , sušenými cmarkami a zelenými fazuľkami alebo inou zelenou zeleninou. Pozrite sa na tipy a varianty rýchleho návodu na použitie v prípade krémovej omáčky.
Čo budete potrebovať
- 6 delené kuracie prsia (alebo vykostené kuracie prsia)
- Dash soľ
- Pomlčka čerstvej mletého čierneho korenia
- rastlinný olej na vyprážanie
- 1 šálka všestrannej múky
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 1 lyžička prášku na pečenie
Ako to urobiť
- Naplňte veľký plech na pečenie fóliou a naň položte drôtený stojan.
- Kuracie prsia posypeme soľou a čerstvým mletým čiernym korením.
- V vrecku na skladovanie potravín alebo v širokej, plytkej miske kombinujte múku, soľ, korenie a prášok do pečiva a pretrepte alebo premiešajte, aby ste ich zmiešali. Vložte kurací kúsky do zmesi múky a jemne pretrepte, až kým nie sú dobre pokryté.
- Kuracie mäso umiestnite na obalený tanier alebo veľkú platňu. Zakryte a chladíme 2 až 4 hodiny.
- Nalejte asi 1 1/2 palca rastlinného oleja v hlbokej panvici alebo holandskej rúre a položte ju na strednú teplotu. Olej zohrievajte na 350 F. Pokiaľ nemáte teplomer s hlbokým vyprážaním, pozrite tipy uvedené nižšie.
- Vložte kurča do horúceho oleja. Keď sú kurací kúsky horúce a dobre hnedé, nižšie teplo až stredne nízke. Pokračujte vo varení po dobu 8 až 12 minút na každej strane alebo až kým sa dobre opečiete, a šťavy bežia čisté, keď sú prepichnuté vidličkou. * Vykostené kuracie prsia budú trvať približne polovicu času.
- Odstráňte kuracie kúsky do pripravenej panvice, keď máte stojan a stôl voľne s fóliou, ak máte viac sérií na smaženie.
* Skontrolujte, či je teplota teplomerom na okamžité odčítanie potravín. Minimálna bezpečná teplota pre kurčatá a inú hydinu je 165 ° (73,9 ° C). Vložte teplomer do stredu najhustejšej časti kuracieho prsníka a nedotýkajte sa kosti.
Tipy a variácie
- Ak nemáte teplomer na hlboké vyprážanie, existuje niekoľko spôsobov kontroly oleja. Jedným z nich je kocka na chlieb. Drop 1-palcovej kocky chleba do oleja. Počas 1 minúty zhasne, keď je olej pri teplote. Alebo ponorte rukoväť konca drevenej lyžice do oleja. Keď začne bublina stabilne okolo dreva, olej je dost horúci na vyprážanie. Ak je olej príliš horúci, bublina bude veľmi intenzívne a pred pridaním potravy by sa mal trochu ochladiť.
- Pre oveľa rýchlejšie varenie použite vykostené kuracie kotlety.
- Na výrobu smotanovej omáčky odstráňte z panvice všetky 3 lžíce kvapiek a umiestnite ju na strednú teplotu. Pridajte 3 polievkové lyžice múky a za 2 minúty premiešajte a škrabajte kôstky zo spodnej časti panvice. Pridajte 2 1/2 šálky mlieka a 1/2 šálky silného krému. Priveďte do varu a varte, miešajte, až kým nie je zahustená a hladká. Chuť a pridajte soľ a korenie podľa potreby.