Akcie Turecka je skvelá vec, ktorú môžete vyrobiť z jatočných tiel morčacieho mäsa, ako keby ste chceli urobiť tureckú polievku alebo morčaciu chili nasledujúci deň.
Ak chcete vyrobiť morčacie predtým, než budete prať vaše morčacie, ako si vyrobiť morčacie omáčky , môžete použiť krk a drobky, ale pravdepodobne budete chcieť zistiť, či môžete získať extra kurčatá kosti od vášho mäsiar. Niekoľko tipov:
- Krk, chrbát, rebrá a krídla sú dobrou voľbou pre skladovanie.
- Vždy začnite so studenou vodou. To pomáha extrahovať viac kolagénu, čo dáva telu viac tela.
- Nenechajte zásobu vriec. Mal by zostať pri miernom varení .
- Nerobte miešať akcie, ako to simmers! Všetko, čo musíte urobiť, kým sa simmeruje, je vyčistiť spodku z vrchu a pridať vodu, ak klesne príliš nízko.
Čo budete potrebovať
- 5 libier
- morčacie kosti
- 1 stredná cibuľa (odlúpnutá a nasekaná)
- 1 stredný rebrový zeler (nakrájaný)
- 1 stredná mrkva (olúpaná a nasekaná)
- Pre vrecko:
- 1 bobkový list
- 1/2 čajovej lyžičky sušeného tymianu
- 3 až 4 stopky petržlenu
- 3 až 4 čierne korenie
- 1 celý klinček
Ako to urobiť
- Prilepte tymian, korenie, klinček, petržlenové stonky a bobkový list do kúska fínskeho plátna.
- Opláchnite morčacie kosti v studenej vode a preneste do zásobníka s ťažkým dnom.
- Pridajte dostatočnú studenú vodu do hrnca, aby ste úplne zakryli kosti - asi 5 litrov.
- Priveďte hrniec do varu, potom ihneď vypustite a opláchnite kosti.
- Bavlnené kosti vráťte do hrnca a opäť zakryte čerstvou studenou vodou.
- Priveďte hrniec na varenie a potom znížte teplotu na varenie .
- Odstráňte špinu, ktorá stúpa na povrch.
- Pridajte nakrájanú mrkvu, zeleru a cibuľu (tiež nazývanú mirepoix ) do hrnca spolu so sáčkom; zaviazať sáčkovú šnúru na držiak na skladovanie, aby ste ju neskôr mohli ľahko vyzdvihnúť.
- Nasypte asi 4 hodiny a pokračujte v odstraňovaní nečistôt, ktoré vznikajú na povrchu. Tekutina sa vyparí, preto sa uistite, že vždy je dostatok vody na pokrytie kostí.
- Po 4 hodinách odstráňte z tepla a zaťažte zásobu cez sito lemované niekoľkými vrstvami tkaniny. Rýchlo ochlaďte, ak je to potrebné, pomocou ľadového kúpeľa a potom nechajte zmraziť alebo zmraziť.
Poznámka: Na ilustráciu vrecka sa dozviete tento záznam slovníka na vrecku .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 191 |
| Celkový obsah tuku | 6 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 90 mg |
| sodík | 943 mg |
| sacharidy | 8 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 25 g |