Paradajková pasta je jedna vec, ktorú vždy hľadám, a často končím v obchode v príprave receptov. Ak potrebujete plechovku rajčiakov alebo len niekoľko polievkových lyžíc, ale nemáte plechovku alebo tubu v sprievode, môžete ju nahradiť zahustenou, koncentrovanou paradajkovou omáčkou alebo konzervovanými paradajkami.
Tiež zmiešané konzervované paradajky robia dobrú náhradu za paradajkovú omáčku na pizzu alebo ako základ pre domáce cestovinové omáčky.
Ako urobiť paradajkovú pastu z paradajkovej omáčky
Do panvice naliať plechovku (8 alebo 15 uncí) paradajkovej omáčky a prinesie ju do prudkého varu pri strednom ohni. Primerajte, miešajte neustále asi 7 minút alebo až kým sa nezníži o dve tretiny. Na zamedzenie neporiadku pri prebublávaní používajte striekanie, pretože zmes sa zahusťuje.
Mali by ste mať asi 3 až 4 unce paradajkovej pasty z 8 oz kanvice, alebo asi 6 alebo 7 uncí z 15-oun môže.
Ako urobiť paradajkovú pastu z konzervovaných paradajok:
Zmiešajte rajčiak v mixéri alebo kuchynskom procesore s objemom 14,5-unce,
Nalejte zmesi paradajky do hrnca. Priveďte do varu pri strednom ohni. Pokračujte v varení, miešajte neustále, asi 8 až 10 minút, až kým nie je zahustené a znížte o približne dve tretiny.
Mali by ste dostať asi 2/3 šálky alebo 6 uncí alebo paradajková pasta z 14,5 unce panvice rajčiakov.
Poznámka: Na výrobu rajčiakovej omáčky z konzervovaných rajčiakov zmiešajte, až kým nebudete hladké a nepoužívajte alebo nevarujte na strednom ohni a neustále miešajte asi 3 až 4 minúty, aby ste mierne zahustili.