Je to úseok, ktorý hovorí, že jediným dôvodom na pečenie moriek je, aby ste mohli neskôr vyrobiť polievku z jatočného tela. Ale ak ste niekedy boli sklamaní z toho, ako sa ukázalo, že vaše morčacie mäso je, možno že biele mäso je trochu suché a prepečené, mŕtvolou je cesta Turecka, aby sa vám to podarilo.
(A ak je vaša morka úplne vlhká a chrumkavá a chutná, tvorba polievky je len ďalším bonusom.)
Môžete urobiť úžasný vývar tým, že vrijeme morčacie mäso spolu s mrkvou, zelerom, cibuľou, bylinami, koreninami - a potom pomocou tohto vývaru pripravíte morčacie rezancovú polievku so zvyškom mäsa.
V skutočnosti sa stane najlepšou vecou, ktorú môžete robiť s morčátkom moriek. Pravdepodobne budete musieť najprv rozrezať, čo môžete robiť s použitím dobrých kuchynských nožníc. Môžete zabaliť časti, ktoré nepoužívate, a zmraziť ich.
Môžete tiež použiť vývar na výrobu morčacieho chili alebo morčacie šťavy - možnosti sú neobmedzené a to všetko začína morčaťom.
Nielenže kosti prinášajú veľa hlbokej morčacie chute, ale chrupavka v hrudnej kosti, hrudnej kosti a inde sa pomaly roztopí do bohatej želatíny, ktorá dá tela na polievku a bude tiež želé v chladničke.
Samozrejme, ak pečiete vykostené morčacie prsia a v mrazničke nemáte mŕtvoly, môžete použiť kŕmené kurčatá alebo kurací vývar (alebo vývar) kúpený v obchode.
Najlepšie je odstrániť toľko mäsa, ako môžete, pred tým, ako sa vajíčko spáli. Nie je žiadny zmysel varenie dvakrát - hlavne ak by to bolo prepečené. Ak zamrznete kostru, najprv vytiahnite mäso a zmrazte ho samostatne.
Recepty vyžadujú 1 1/2 šálky morčacieho mäsa, ktoré je potrebné zanechať, a malo by to byť chrumkavé, aby ste zberali toľko mäsa z tiel morčacieho mäsa. Samozrejme môžete pridať viac, ak máte radi najmä masnú polievku.
Čo budete potrebovať
- 1 jatočné telá morčacieho z praženého morčacieho mäsa s oddeleným mäsom
- 1 cibuľa
- 1 bobkový list, suchý alebo čerstvý
- 2 mrkvy, olúpané a nakrájané na kocky
- 2 celerové rebrá, nakrájané na kocky
- 8 jednotiek širokých vaječných rezancov (alebo iných sušených cestovín)
- 1 1/2 šálky upečeného morčacieho mäsa, nakrájané na kocky
- Kosher soľ a mleté biele korenie, na chuť
- 2 lyžice nakrájanej čerstvej petržlenovej vňate
Ako to urobiť
- Umiestnite jatočnú telo morky (alebo jej časť) do zásoby spolu so zdobenou cibuľou a bobkovým lístkom. Zakryjte studenou vodou, priveďte do varu, potom znížte teplotu a troubu opekajte tri hodiny.
- Odstráňte kostru a odložte ju. Zatlačte kvapalinu, opláchnite banku a potom vráťte kvapalinu do hrnca. Môžete dať bobkový list späť dovnútra. Priveďte ju do varu, potom pridajte mrkvu a zeler. Nasypte, kým nie je mrkva - pomerne mäkká.
- Teraz pridajte rezance, a variť až do al dente , načasovanie ktorého bude závisieť od rozmanitosti cestovín, ktoré používate. Dodržujte pokyny na balenie!
- Pridajte morčacie mäso a dusíme, kým sa neohrieva. Ochutnajte soľ Kosher a mletý biely korenie . Podávajte ihneď v miskách zdobených nasekanou petržlenovou vňaťou. Pre pekný dotyk, najmä v chladnejších mesiacoch, zahrejte misky skôr, než si vyberiete polievku.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1027 |
| Celkový obsah tuku | 36 g |
| Nasýtený tuk | 9 g |
| Nenasýtený tuk | 12 g |
| cholesterol | 452 mg |
| sodík | 818 mg |
| sacharidy | 28 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 140 g |