01 z 06
Čo budete potrebovať na výrobu polského pączki alebo šišky
Leah Maroneyová Tento recept na poľské pączki je od Maria Slabodnik Sielewicz v severozápadnej Indiane. Na rozdiel od iných receptov Pączki, recept Maria používa celé vajcia a robí si vlastné jahodové džem, aby ich naplnil.
Robí asi 50 z poľských pączki Maria .
zloženie:
- 2 šálky opaľovaného mlieka
- 4 unce (1 palicu) izbovej teploty masla
- 1/2 šálky cukru
- 1 čajová lyžička vanilky
- 2 balenia aktívne suché droždie
- 6 veľkých vajec s teplotou v miestnosti
- 8 šálok viacúčelovej múky (viac alebo menej)
- Olej na vyprážanie
- Jam na plnenie
- Cukor alebo cukrovinkový cukor na valcovanie
02 z 06
Zmiešajte cesto
Leah Maroneyová Potiahnite 2 šálky mlieka a nechajte vychladnúť na 110 stupňov. Premiestnite do veľkej miešacej nádoby alebo mixéra. Pridajte 4 unce miestnosti s teplotou masla, 1/2 šálky cukru a 1 čajovú lyžičku vanilky a pomocou háčika na cesto premiešajte, kým sa cukor nerozpustí. Pridajte 2 balíky aktívnych suchých kvasiniek a znovu ich premiešajte, kým sa nerozpustia
Zostrihnite po stranách misky a pridajte 6 veľkých vajec s teplotou v miestnosti, 1 naraz, miešajte po každom pridávaní.
Keď mixér beží na nízkej rýchlosti, pridajte múku niekoľko polievkových lyžíc naraz. Možno nebudete potrebovať celú múku, alebo budete potrebovať viac. Zmiešajte, kým sa nedosiahne hladké cesto.
Zakryjte a nechajte vychádzať v rovnakej miešacej miske na teplom, bez prievanu na 1 hodinu.
03 z 06
Ako Roll a Vystrihnúť Pączki cesto potom, čo vzkriesil
Leah Maroneyová Keď cesta stúpala, ľahko pokryte plech na pečenie s rozprašovaním. Ľahko praštite pracovnú plochu alebo silikónovú rohož s múkou a vytiahnite hŕstko tekutiny naraz. Rolovať na hrúbku 3/4 palca. Vystrihnite 2 1 / 2- až 3-palcové guľaté rezačky (bez stredového otvoru). Presuňte kruhy do striekanej nádoby. Vyzdvihnúť záznamy a prechádzať.
04 z 06
Fry Polish Pączki v 350 stupňovom oleji
Leah Maroneyová Keď bolo všetko cesto rozrezané, pokrčte okrúhle a nechajte ich zdvihnúť, až sa zdvojnásobia hromadne, 30 minút alebo dlhšie (zvyčajne v čase, keď bolo celé cesto odrezané, prvé pączki sú pripravené na vyprážanie).
Nalejte asi 2 palce oleja do liatej panvice alebo do hrnčeka s ťažkým dnom a na sviečku na teploměr na vyprážanie. Zahrejte olej na 350 stupňov.
Fry až 6 pączki naraz po dobu 3 minút, alebo až na zlato na dne. Otočte špízou, kliešťami alebo vidličkou (bez piercingu pączki) a smažte druhú stranu asi ďalších 3 minúty alebo až do zlatej a ľahko zatlačte vidličkou bez piercingu pączki.
Sledujte pozorne, pretože môžu ľahko spáliť. Dávajte pozor na teplomer a nastavte teplotu tak, aby ste udržali 350 stupňov.
Použitím kliešťov odstráňte pączki na papierovú utierku s papierovou utierkou, aby ste mohli vyčerpať.
05 z 06
Ako naplniť poľské pączki s Jam
Leah Maroneyová Ak je dostatočne chladný na to, aby ste sa s ňou zaobchádzali, použite ostrý nožnicový nôž alebo malý zúbkovaný nôž na vytvorenie 1 1/2-palcovej štrbiny na strane pączki, ktorá je dostatočne veľká na to, aby sa na ňu umiestnila lyžička. Vyplňte veľkorysú lyžičku náplne výberu (Maria používa svoju domácu jahodovú pastu). Plnené pączki v granulovanom cukre alebo prachu s cukrovinkami cukru.
06 z 06
Poľské Pączki sú lahodné keď sú teplé
Leah Maroneyová Pączki sú príjemné pri jedení v teple, ale môžu byť držané niekoľko dní pri izbovej teplote. Môžete ich tiež dobre zmraziť predtým, než sa vložíte do cukru.
Poznámka: Pri práci s horúcim olejom, obzvlášť okolo detí, buďte opatrní. Nechajte pripraviť hasiaci prístroj určený na prípravu mazacích tukov.