Dva veľké spôsoby, ako odlúpnuť gaštany
Gaštany nie sú tak ťažké, aby mohli prasknúť, pretože sú ošúchané. Ich škrupiny sú oveľa mäkšie a viac tvárové ako ostatné stromové orechy, ale to znamená, že akékoľvek "praskanie" nefunguje dobre. Okrem toho majú pod svojou kôrou chlpatej pokožke, ktorá priľne k nejakému hroznému sladkému a jemnému jedlému gaštanu, čo je zhoršené skrútenou, zloženou, mozgovou textúrou jedlej časti matice.
Tak ako postupovať? Najprv variť gaštany a potom ich udržiavať v teple, aby sa tvrdohlavá pokožka pri ochladzovaní nezachovala.
Existujú dva hlavné spôsoby, ako pripraviť gaštany, aby ich škrupiny a icky chlupaté kože vypadli s minimom rozruchu: praženie alebo pálenie.
V oboch prípadoch budete musieť vystrihnúť "x" alebo aspoň "y" do škrupiny kaštanu . To umožní, aby sa škrupina sama uvoľnila z matice, keď sa varí.
Ako pečať gaštany k ich odlupovanie
Predhrievajte rúru na 400 F. Zatiaľ čo sa rúra ohrieva, vyrežte "x's" v gaštanových škrupinách. Nastavte pripravené gaštany do pekáča alebo na plech na pečenie a varte ich, kým sa škrupiny neodtrhnú a matice budú jemné, asi 30 minút.
Ako Steam gaštany k ich odlupovanie
Pridajte asi jednu paletu vody do veľkej hrnca, nastavte pripravené (škrupiny nakrájané) gaštany do parného koša a postavte parný kôš nad vriacou vodou. Zakryte hrniec a paru gaštany, až kým sa škrupiny neroztiahnu a vnútorné matice sa nepoškodia na zhryz (alebo na zubnú špásku v centre) asi 20 minút.
Ako odlúpnuť pečené alebo parné gaštany
Napriek tomu ste ich pripravili, budete pokračovať rovnakým spôsobom. Zahalte pečené alebo dusené gaštany do čistého kuchynského uteráka, aby ste ich udržali v teple - uľahčí ich odlupovanie. Akonáhle sú dosť chladné na to, aby sa s nimi podarilo, uchopte sedadlo a odlúpnite.
Vytiahnite a odtrhnite škrupiny, pričom určite tiež odoberte pokožku medzi škrupinou a gaštanom.
Keď skončíte, chcete hromadu žlto-biele kaštany (a ďalšie tmavé škrupiny a papierové kože).
Je to jemná čiara medzi gaštanmi, ktoré sú príliš horúce na to, aby sa dostatočne dobre držali, aby ich mohli odlupovať a ochladiť tak, že sa koža znova zmrštila na matice. Preto je obal do uteráka kľúčový. Ak sa ochladia príliš veľa, ak zistíte, že sa stávajú ošúchanými, aby sa mohli odlupovať, môžete ich vypaľovať späť do rúry alebo na parník niekoľko minút, aby ste ich znovu zahriali. Môžete ich tiež mikrovlny minúť alebo dva s podobným účinkom, ale viete, že mikrovlnné gaštany majú tendenciu strácať niektoré z ich jemnej textúry a neúnavne sa vytvrdzujú.
Ako používať ošúpaných gaštanov
Najobľúbenejší spôsob, ako jesť gaštany, je jednoducho, ako ich olúpate! Je to zábavná skupinová aktivita, ktorú môžete po večeri posedieť a odlúpnuť od gaštanov a zaobchádzať s nimi ako s neformálnym dezertom.
Gaštany sú tiež chutné nakrájané a pridané do vypchávky alebo obväz, vyrobené do cukroví alebo inak používané v zákuskoch , alebo sa otočili do bohatej polievky.