Prečo by ste mohli chcieť zvážiť namočenie vašich orechov a semien pred ich jedlom.
Mali by ste sa namáčať orechy a semená pred tým, ako ich budete jesť? Prečo toľko surových veganských receptov hovorí, že namočte orechy predtým, než ich použijete? Aké sú výhody? Čítajte ďalej a zistite!
Namáčanie orechov a semien
Veľa surových receptov na potraviny vyžaduje nasiaknuté oriešky alebo semená. Existuje niekoľko dôvodov na namáčanie orechov, od chuti po zvýšenú nutričnú hodnotu. Niekedy je jednoducho pripraviť jedlo tak, aby bolo dostatočne mäkké, že sa bude lepšie miešať.
Mnoho surových vegánskych receptov používa zmiešané orechy takým spôsobom, že iné recepty nie sú určené na výrobu surových orechových mliečnych výrobkov (ako je tento surový vegánový mandľový mliečny recept ) alebo na simuláciu pečiva, ako sú sušienky a koláče (napríklad s touto surovou vegánskou čokoládou čip cookies).
Má namáčanie orechy a semená vplyv na chuť?
Aj keď nie ste na surovej vegánskej strave, jeden skvelý dôvod na namočenie orechov je, že mnohé orechy, najmä vlašské orechy a mandle, majú oveľa atraktívnejšiu chuť po namočení a opláchnutí. Ako uvidíte, či to vyskúšate sami, po 20 minútach je namočená voda hnedá. Po pár hodinách sa veľa prachu, zvyškov a trieslovín z koží uvoľní do vody a matica sa objaví s hladkou a chutnejšou príchuťou.
Všimnete si, že nasiaknuté vlašské orechy nemajú takú zvlhčujúcu, vkusnú chuť. Je to preto, že pri namočení vlašských orechov sa taniny vypláchnu, zanechávajúc mäkšiu, viac maslovú maticu.
Namočte vodu z orechov a semien vždy odložte a nikdy nepoužívajte ako recept na vodu.
Výhody namáčania orechov a semien
Medzi ďalšie presvedčivé prínosy namáčania vajec a semien patrí zvýšená enzýmová aktivita, väčšia absorpcia výživných látok potravy v tele a zvýšená stráviteľnosť.
Pri nasiaknutí sa orechy a semená začnú procesom klíčenia, ktorý značne naruší ich nutričný profil. Orechy by mali byť namočené až po ich odstránení z ich škrupín. Všimnite si, že orechy bez koží, ako sú macadamias, kešuky alebo para orechy, nemajú toľko špinavých zvyškov vody, ale namáčanie sa odporúča na ľahké miešanie a na výživové účely.
Ako nasiaknuť orechy: odporúčaný čas namáčania
Presvedčený, že by ste mali namočiť vaše orechy a semená? Skvelé! Teraz musíte vedieť, ako namočiť svoje orechy pred použitím.
Namočte svoje orechy a semená kdekoľvek od 20 minút, do 2 až 3 hodín , dokonca aj cez noc v chladničke. Vo všeobecnosti tvrdšie orechy budú trvať dlhšie na zmäkčenie. Ak si váš recept vyžiada nasiaknuté orechy alebo semená a máte nízku časovú dávku, pokúste sa stlačiť minimálne 20 minút, alebo len urobte naozaj dobrá práca, ktorá ich opláchne. V opačnom prípade plánujte trochu dopredu a namočte ich cez noc v chladničke v sklenenej nádobe s vzduchotesným vekom.
Rýchly tip : namáčanie orechov v plastu sa vo všeobecnosti neodporúča, pretože plast sa môže vylúhovať do vody a do potravín.
Mnoho syrových potravinárskych výrobcov si ponechá množstvo orechov a semien namočených vo svojich chladničkách vždy, aby boli šikovné.
Ak tak urobíte, budete chcieť každú pár dní upraviť namočenú vodu, aby sa potravina nekvalifikovala.