Moja rodina miluje nevegetariánske jedlo na každom jedle obeda a večere. Vajcia Curry je moja voľba pri voľbe mäsa! V chladničke je vždy veľký zásobník vajec, takže je ľahké hádzať spolu.
Táto krásna, hodvábna, mierna kari môže byť "horúca", ak si to prajete, pridaním ďalších zelených chilli. V opačnom prípade ide o dokonalé jedlo ako rodinu, pretože je dostatočne mierne, aby si deti taky mohli vychutnať.
Keďže obsahuje kokosové mlieko, ktoré sa môže rozdeliť pri opätovnom zahriatí z mrazeného, môj južný indický štýl vaječného kari je najlepšie vyrobený v čase, keď ho chcete jesť. Ak máte záujem zmraziť niektoré, skvelý spôsob, ako to urobiť, je urobiť veľkú dávku omáčky a zmraziť bez pridania kokosového mlieka. Keď to budete potrebovať, rozmrazte, potom pridajte, premiešajte cez kokosové mlieko a prehrievajte pred podávaním.
Čo budete potrebovať
- 12 veľkých vajec
- 1 palcová tyčinka
- škorica
- Semená zo 5 zeleného kardamómu
- 10 čiernych korení
- 8
- klinček
- 1 lyžička. feniklové semienka
- 4 tbsps. rastlinný olej na varenie
- 3 veľké cibule (nakrájané na tenké krúžky)
- 15 listov kari
- 1/2 lyžičky čierne horčicové semená
- 2 zelené chilli (štrbinou pozdĺžne, pridajte viac, ak chcete horúcej kari)
- 1 lyžička. cesnak (jemne nasekaný)
- 1/2 lyžičky čerstvo mletý čierny korenie
- Soľ na chuť
- 1 polievková lyžica. ocot
- Voliteľné: 10 veľmi malé detské zemiaky
- 1 a kokosového mlieka s hrúbkou 1/2 šálky
- Šťava z 1/2 citróna
Ako to urobiť
- Vo veľkej, hlbokej panvici jemne prehrajte vajcia a úplne zakryte studenou vodou. Nastavte do varu. Vajcia musia byť tvrdé varené ... Pozrite sa tu na to, ako si vyrobiť tvrdé varené vajcia. Po varení odlúpnite a urobte malú 1/2 "štrbinu v hornej časti vajíčka. Môžete dokonca rozdeliť vajcia na polovicu. Držte bok po boku pre neskôr.
- Zahrejte na strednú teplotu rovnú panvicu / panvicu a jemne opečte škoricu, kardamon, klinček, čierne korenie a feniklové semienko, ktoré často miešajú, kým sa začnú otáčať o niečo tmavšie farby a sú aromatické. Keď k tomu dôjde, vypnite teplo a nechajte vychladnúť.
- Keď je v chlade, mlejte na hrubom prášku v čistej, suchej mlynčeke na kávu. Mám lacný jeden, ktorý som len pre výrobu práškových masalas.
- V ďalšej hlbokej panvici pri strednom ohni pridajte olej na varenie zeleniny, repky olejnej a slnečnice. Keď je horúci, pridajte listy kariet a čierne horčicové semená. Budú šplhat, takže buďte opatrní.
- Keď sa zaruttering zastaví, pridajte nakrájané cibuľové krúžky, zelené chilli a nasekaný cesnak. Sajte, až kým cibuľa nebude mäkká a priesvitná.
- Potom pridajte práškovú mletú korenickú zmes, ktorú ste vyrobili vyššie (z pražených celých korenín) a premiešajte a premiešajte. Sauté ďalšie 3-5 minút.
- Pridajte olúpané, tvrdé vajcia teraz. Jemne premiešajte, aby ste dobre pokryl vajíčka masala. Rozdelenie, ktoré ste urobili v hornej časti vajíčka skôr, dovoľuje, aby masala šla dovnútra vajíčka!
- Ak ich používate, pridajte dieťa zemiaky teraz. Mierne premiešajte na kabát.
- Pridajte kokosové mlieko a soľ podľa chuti a varíme ďalších 5-7 minút. Ak ste pridali dieťa zemiaky, variť, kým nie sú hotové. Nehýbajte sa príliš veľa, pretože nechcete vajíčka zlomiť.
- Pridajte šťavu z 1/2 citróna a vypnite teplo. Jemne dobre premiešajte.
- Podávajte na posteli čerstvo vyrobenej, hladkej varenej ryže alebo s Idlis, Dosas alebo Appams!