Frangipane je zamatovo zamenený mandľový krém, zdokonalený len s náznakom vanilky, ktorý dáva každému dezertu lahodnú pridanú bohatosť a textúru. Krém môže byť použitý mnohými rôznymi spôsobmi, vrátane náplne na dorty, koláče a pečivo. Populárnymi receptami sú tortu Bakewell (pečivo naplnené vrstvami frangipane, džem a vločkovanými mandľami), konverzácia koláč (plnený ovocný pečivo s kráľovskou námrazou), Pithivier (pečivý koláč) a jezuitský pečivo).
Recepcia má taliansky pôvod (nazýva sa frangipani v taliančine) a jeho názov pochádza z výrazu frangere il pane , čo znamená " rozbitie chleba". Existuje viac ako jeden príbeh o tom, ako tento recept prišiel, ale jeden spoločný niť je, že to bolo odvodené od člena rodiny Frangipane, ušľachtilé rímskej rodiny v 11. storočí, ktorý, legenda má, distribuoval chlieb chudobní (odtiaľ ich meno).
Jedným príbehom je, že členka rodiny, Jacopa da Settesoli, bola v službe svätému Františkovi z Assisi a na jeho smrteľnom lôžku mu priniesla mandľovú pomôcku, ktorú urobila predtým a ktorú teraz žiadal - to bolo pomenované frangipane. Ďalší príbeh sa odohráva v 16. storočí - markíza Muzio Frangipani, taliansky šľachtic žijúci v Paríži, vynašiel horkú mandľovú parfumovanú rukavici, vyhľadávané príslušenstvo, o ktorom hovorí, že ho nosí Louis XIII. Aby sa využila popularita rukavice, pekáreň pridala mandľovú príchuť do svojho pečivového krému a nazvala ho frangipánom.
Recept je jednoduchý a môže byť vyrobený niekoľkými rôznymi spôsobmi - v kuchynskom procesore, stojacom mixéri alebo ručne - ale v zásade vyžaduje pridanie všetkých zložiek naraz. Táto verzia ponúka pokyny na používanie mixéra, ale môžete skúsiť iné techniky, ak by ste chceli.
Čo budete potrebovať
- 3 lyžice masla (zmäkčené)
- 1/4 šálky granulovaného cukru
- 1/2 šálky mletej mandľovej múky
- 1 vajíčko
- 3/4 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
- 1 lyžica všestrannej múky
Ako to urobiť
- Všetky zložky vložte do stojaceho miešača a premiešajte, až kým nebude dobre zmiešané.
- Tento frangipanový recept robí dostatok mandľového krému na 1 veľký koláč alebo niekoľko malých misiek.
Alternatívne metódy
Ak sa rozhodnete použiť stojanový mixér, môžete pridávať zložky postupne, počnúc maslom a cukrom, miešaním až do krémov. Potom pridáme mandľovú múčku a premiešame, aby sme ju spojili. Dokončite s vajíčkom a vanilkou a jemne porazte, kým sa všetko nezmieša.
Ak začínate s celými alebo nakrájanými mandľami, budete chcieť použiť kuchynský robot. Začnite spracovaním mandlí, až kým sa nevytvorí jemné jedlo, potom pridajte zostávajúce zložky a postupujte, až kým nebude dobre zmiešané.
Ak zmiešate ručne, môžete buď použiť zmäkčené maslo, alebo najprv topiť maslo.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1006 |
| Celkový obsah tuku | 77 g |
| Nasýtený tuk | 26 g |
| Nenasýtený tuk | 35 g |
| cholesterol | 300 mg |
| sodík | 91 mg |
| sacharidy | 65 g |
| Vláknina | 8 g |
| proteín | 22 g |