Tento štvorvrstvový recept na citrónový torte vyzerá dekadentne, ale citrón pridá určitú ľahkosť, ktorá pretína bohatosť.
Je to úžasná dezertná ponuka na jar alebo na svadobný alebo svadobný obed. Takýto pekný dezert si zaslúži tvoj najkvalitnejší tortu a dómu. Je to showtopper, ktorý moji hostia nemôžu dostať. Syr citrónovej šťavy musí byť zmrazený najmenej 12 hodín pred použitím.
Ak chcete urobiť nejaké skratky, môžete použiť konzervované citrónový koláč plnenie alebo jarred citrónové tvaroh, namiesto toho, aby sa od začiatku a instantný citrón puding mix osvetlené šľahačkou pre peny, ale to chutí oveľa lepšie, keď si to sám ,
Tu je väčšia fotografia Lemon Torte.
Čo budete potrebovať
- Citrónový tvaroh:
- 1 šálka cukru
- 3/4 šálky citrónovej šťavy (čerstvá)
- 3 veľké vajcia
- 3 veľké žĺtky
- 2 unce maslo (chladené, nesolené, nakrájané na 1/2-palcové kocky)
- Špongia Cake:
- 6 veľkých vajec (izbová teplota, oddelené)
- 14 lyžíc cukru
- 1 3/4 šálky múky z koláča (merané po preosievaní)
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- Citrónový sirup:
- 1/2 šálky cukru
- 1/2 šálky vody (vriec)
- 1/4 šálky citrónovej šťavy (čerstvá)
- Plnená citróna:
- 1/2 šálky citrónovej šťavy
- 1 šálka vody (studená)
- 2 1/4 lyžičky neochutenej želatíny (1 balenie)
- 1/2 šálky cukru
- 1 špicatá hrubá soľ
- 1 šálka silnej šľahača (studená)
- 2 lyžice citróna
- říz
- Poleva:
- 8 uncí smotanový syr (zmäkčený)
- 8 uncí maslo (zmäkčené bez jedla)
- 4 šálky práškového cukru
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu (alebo extraktu z citrónu)
- 1 polievková lyžica mlieka (na tenké, ak je to potrebné, viac alebo menej)
- dekorácie:
- Voliteľné: Sladený kokosový osušok
- Voliteľné: Sušené ovocie
Ako to urobiť
Vytvorte Lemon Curd
- Šľahajú sa spoločne 1 šálka cukru, 3/4 šálky citrónovej šťavy, 3 vajcia a 3 vaječné žĺtky v stredne vyhrievanej nádobe (najlepšie nie kovu, pretože kyselina v citrónovej šťave reaguje s kovom a poskytuje kovovú chuť na tvaroh).
- Nastavte misku cez (nie v) hrniec s vodou. Stláčajte nepretržite, kým sa zrazený a okamžite čitateľný teplomer nezaregistruje o 160 stupňov, asi 10 minút.
- Odstráňte misku z vody. Pridajte maslo a šľahačku, až kým sa neroztopí. Premiestnite do misy a plastickú fóliu umiestnite priamo na povrch citrónovej kaše, aby netvoril pokožku. Chill cez noc.
Vytvorte tortu
- Položte stojan v strede rúry a ohrejte ho na 375 stupňov. Dve (9-palcové) guľaté koláče s pergamenovým papierom. Netlačte na panvice alebo pergamen.
- Vo veľkej miske porazte 6 vaječných žĺtkov a 7 lyžičiek cukru, kým zmes nie je veľmi hustá a vytvoria pásky, keď sa zdvihnú šľahače.
- V oddelenej čistej a suchej miske šijte 6 vaječných bielkov, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy. Pridajte zvyšných 7 lyžíc cukru, 1 polievkovú lyžicu naraz, bijete, až kým nie sú tuhé a lesklé.
- Zložte polovicu bielych vločiek do zmesi žĺtkov, potom pretrepte polovicu múky a 1/4 čajovej lyžičky soli a jemne zložte dovnútra, až kým ich nezapracujeme.
- Zložte zostávajúce biele, potom pretrepte zostávajúcu múku nad vrchol a sklopte dovnútra až do kombinácie, dávajte pozor, aby ste netlačili cesto.
- Rozdeľte cesto medzi panvice, vyhladzujte vrcholy. Pečte, kým testy špáradiel čisté, asi 15 minút. Ochlaďte úplne v panviciach na drôtené stojany.
- Keď je úplne v pohode, spustite nôž okolo okraja panvice, aby ste uvoľnili koláče. Obráťte sa na 9-palcové kartónové koláče. Vystrihnite každý koláč v polovici vodorovne a odlúpnite pergamenový papier.
Vytvorte jednoduchý sirup
- Vložte 1/2 šálku cukru do nekovovej, teplo odolnej misky. Pridajte 1/2 šálky vriacej vody a miešajte, aby sa rozpustil cukor. Zmiešajte citrónovú šťavu a nechajte ju úplne vychladnúť.
Vytvorte Lemon Mousse
- V malej miske kombinujte citrónovú šťavu a 1 šálku studenej vody. Posypte želatínu na vrch a nechajte sedieť, kým zmäknete, 2 minúty.
- Naplňte strednú misku ľadovou vodou. V malej kastrone kombinujte želatínovú zmes, cukor a štipku soli na strednú teplotu a miešajte, kým sa želatína a cukor nerozpustí, asi 4 minúty.
- Zložte želatínovú zmes späť do malej misy a vložte misku do ľadového kúpeľa. Miešajte, kým zmes nedosiahne izbovú teplotu približne 1 minútu.
- Vo veľkej miske rozmačkávajte šľahačkou a kôrou, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy. Nalejte zmiešanú zmes želatíny na šľahačku a šľahajte, kým sa nevrátia jemné vrcholy. Chladničky až do pripravenosti na zostavenie koláča.
Vytvorte Frosting
- Vo veľkej miske pomocou elektrického mixéra na vysokej rýchlosti, poraziť smotanový syr a maslo až do svetla a načechraných. Postupne pridajte cukrovinkový cukor, ktorý beží na nízkej rýchlosti až do zmiešania. Zotrite misku špachtľou.
- Pridajte vanilkový alebo citrónový extrakt a bežte vysokou rýchlosťou 1 až 2 minúty alebo až kým nebudete chlpaté. Ak je príliš hustá, tenká s malým mliekom. Kryt a refrénujte 30 až 45 minút alebo až kým nebudete dostatočne pevná na to, aby sa rozšírila.
Zostavte tortu
- Položte 1 vrstvu koláča, rovnú stranu hore, na peknú tortu. Štetec s 1/4 jednoduchého sirupu. Rozotrejte 1/4 šálky citrónu a potom 1 šálka citrónovej peny.
- Na vrchole s druhou vrstvou koláča, šterujte 1/4 sirupu a rozotrejte 1/4 šálky citrónovej kaše a 1 šálku citrónovej peny. Opakujte s treťou vrstvou koláča, sirupom, tvarohom a plesňou. Na vrchnej strane so štvrtou vrstvou koláča a kefkou so zvyšným sirupom, zostávajúcou tvarohou z citrónu a zvyšnou penou. Chladnička 1 hodinu pred rozmrazením.
- Keď je koláč stabilný, mrazové strany koláča sa smotanou, pričom asi 2 šálky nechajú na hornej strane koláča dekoračne. V prípade potreby stlačte sladený vločkový kokos na boky koláča. Ozdobte sušeným ovocím, ak je to potrebné. Chladničky, až kým nie sú pripravené na krájanie a podávanie. Najlepšie, ak je mierne zmrazené. Nechajte kúsky koláča pred pokojom na izbovú teplotu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 730 |
| Celkový obsah tuku | 33 g |
| Nasýtený tuk | 19 g |
| Nenasýtený tuk | 10 g |
| cholesterol | 296 mg |
| sodík | 303 mg |
| sacharidy | 99 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 12 g |