V Thajsku je možné vidieť vplyv čínskej potravy a kultúry na každom kroku a čínske knedle, ako sú tieto, sa tešia v Bangkoku, ako aj v iných lokalitách. Ale tento recept na pálených knedlíky tiež odhaľuje silný thajský vplyv, a to ako v príprave korenia kuracieho mäsa, tak aj pri namáčacej omáčke. Ak sa podávajú v spoločnosti, dávky sa môžu pripraviť a napájať vopred, potom sa pokryjú (alebo nechávajú v parníku) a umiestnia sa do chladničky. Potom jednoducho znova vyparujte a podávajte. To robí skvelé jedlo na večeru so šalátom, alebo na víkendovú stratu.
Čo budete potrebovať
- Pre knedle:
- 1 balenie okrúhlice zábaly (k dispozícii zmrazené vo väčšine ázijských obchodov)
- 1 balenie
- Banán listy na obloženie parníka
- 0,4 kg. Mletého kuracieho mäsa (alebo bravčového alebo morčacieho mäsa, alebo zvyškového pečeného mäsa alebo moriek)
- 5 až 6 hríbov shiitake (sekaných)
- 3 klinčeky
- cesnak (mletý)
- 1 palec veľkosti kus galangal (alebo zázvor, strúhaný)
- 3 jarné cibuľky (nakrájané na plátky)
- 2 polievkové lyžice.
- rybacia omáčka (k dispozícii vo vysokých fľašiach v ázijských obchodoch s potravinami)
- 2 polievkové lyžice. sójová omáčka
- 1/2 lyžičky
- biele korenie (alebo nahradiť 1/4 lyžičky čierneho korenia)
- 1 vajíčko
- Pre ponornú omáčku:
- 1/4 c. sójová omáčka
- 1 lyžička. tmavá sójová omáčka
- 1 lyžička.
- sezamový olej
- 1 polievková lyžica. rybacia omáčka
- 2 lyžičky. cukor
- 1 stlačenie čerstvej limetovej šťavy (alebo chuti)
- Voliteľné: čerstvé chilli papričky (alebo 1/2 lyžičky kajenskej korenie)
Ako to urobiť
- Pripravte parník. (Použil som tradičné bambusové parník nastaviť nad hrncom vriacej vody, ale môžete tiež použiť cedník s pevným poklopom.) Line váš parník s banán list, ak ich máte. Banánový list je ideálny na to, pretože sa nebude držať knedlíkov. Alternatívne položte knedlík na malú mastnú dosku vnútri cedidlá alebo si môžete vyskúšať ľahké mazanie cedidlá.
- Umiestnite prvých 8 prísad do kuchynského robota a blitz na vytvorenie náplne, alebo jednoducho premiešajte všetkých 8 zložiek dohromady v miešacej miske, až kým sa dobre nezmieša.
- Balenie 6-8 knedlíkov naraz, rozložte 6-8 wontonov obalov na čistú pracovnú plochu. Budete tiež potrebovať malú misku s vodou. Naplňte malú časť plnenia uprostred každého obalu, potom ponorte prsty do vody a spustite ich okolo vonkajšej časti obalu, aby ste ju navlhčili.
- Vytvorte bočné strany obalu nad plnkou a stlačte ju na utesnenie. Ak nelepí, navlhčite okraje troškou vody. Prilepte pozdĺž tesnenia a vytvorte dekoratívny okraj (pozri obrázok). Jemne zatlačte na hornú časť knedlíka, aby ste "sedeli". Nastavte hotové knedle na doske poprášenej malým kukuričným škrobom alebo múkou.
- Napaľte knedľačky alebo ich zakryjte a nechajte ich chladiť až 3 hodiny (ďalšie pokyny pri predstihu, pozri nižšie). Koláče umiestnite do parníka a pary pri vysokej teplote po dobu 15 až 20 minút.
- Zatiaľ čo knedlíky sú v pare, miešajte ingrediencie omáčky. Urobte chuťový test, pridajte viac limetového džúsu, ak je príliš slaný pre váš vkus alebo viac cukru, ak by ste radšej sladšie.
- Keď sú knedle varené, vyberte z parníka a ihneď podávajte omáčku na boku.
Nepovinný posledný krok : Pre chewier knedlíky (štýl gyoza / potsticker), nastavte panvicu na stredné teplo s 1 lyžičkou. olej. Krájané knedle nakrájajte na hnedú stranu a na boky. Všimnite si, že budú veľmi hnedé (a tiež rýchlo horieť). Tento krok trvá len niekoľko sekúnd a robia knedle extra chutné.
Pokyny na prípravu pred časom
Ak sa podávam v spoločnosti, odporúčam vopred napaľovať knedle (až do 1 dňa).
Potom vychladnúť, zakryť a umiestniť do chladničky. Keď vaša spoločnosť príde, re-para na vysokej teplote na 5 minút a slúži. Zostávajúce varené knedle môžu byť tiež zmrazené.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1974 |
| Celkový obsah tuku | 109 g |
| Nasýtený tuk | 30 g |
| Nenasýtený tuk | 43 g |
| cholesterol | 712 mg |
| sodík | 3,051 mg |
| sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 218 g |