Sú tieto dva likéry zameniteľné v nápojoch?
Pokiaľ ide o pomenovanie jedla niekedy miesto má veľký rozdiel. Ktokoľvek, kto porovnáva bagel z New Yorku s bagelom na západnom pobreží, súhlasí. Niekedy lokalita naozaj len mení názov. Napríklad, šumivé víno sa môže nazývať "Champagne" iba z Champagne vo Francúzsku. Tento druh pomenovania viedol niektorých k domnienke, že Tequila a Mezcal sú rovnaké, ale sú vlastne dva samostatné, hoci podobné nápoje.
Je pravda, že tequila je medcal alkohol, ale existuje niekoľko rozdielov, ktoré robia Tequila výrazný nápoj.
Aký je rozdiel medzi tequila a mezcal?
Tequila podlieha prísnejším štandardom ako mezcal. Tequila bola pôvodne destilovaná z múky (tzv. Aquamiel , čo znamená medovú vodu) a srdce (tiež nazývané ananás) modrej agáve. Modrá agáveňová rastlina sa zmenila na brandy známe v starom Mexiku ako vino mezcal . Ďalšie agáve rastliny môžu byť tiež použité na výrobu brandy, ale sú to, čo je známe ako mezcal.
Ktoré Agave rastliny?
Dnes, mezcal a tequila sú dve úplne odlišné likéry . Tequila sa môže vyrábať iba z modrej agávy vo vládnych oblastiach Jalisco v Mexiku, zatiaľ čo mezcal môže byť vyrobený z akejkoľvek rôznorodosti agávy. Pôvodné kvasenie je o 104 až 106 dôkazoch, ale je znížené na 80 až 86 dôkazov na prepravu do Spojených štátov.
Mexické štandardy vyžadujú, aby štandardný kokteilový zmiešavací roztok bol najmenej 51 percent odvodený z agaveho cukrového cukru, aby bol označený ako Tequila, pričom zvyšných 49 percent je zvyčajne kukurica alebo trstinový cukor.
Tequila vyrobená zo 100% agave je oveľa drahšia a je kvôli jej vysokej kvalite vyhradená ako dúšok.
Sú Tequila a Mezcal zameniteľné?
Pre väčšinu nápojov môžete ľahko nahradiť tequila za mezcal bez toho, aby ste skutočne zmenili chuť. Ale ako vo všetkých veciach, pokiaľ ide o túto značku, dostanete to, za čo zaplatíte.
Lacná tequila alebo mezcal je vynikajúca v margarite alebo v dvoch, ale pre väčšinu paliet to nie je niečo, čo by ste chceli popíjať. Pravda 100 percent agáve Tequila je však niečo, čo si budete chcieť vychutnať. Mnoho ľudí to považuje za skvelú púšťnú likér, pretože je to sladká chuť.
Tequila Worm? Viac ako Mezcal Worm!
Je to obyčajná mestská legenda, že Tequila prichádza s červom vo fľaši. Tento "červ" je v skutočnosti larvou z molu označovanej ako gusano. V deväťdesiatych rokoch destilátor Jacobo Lozano Páez zistil, že opustenie červov v jeho mezcalu zmenilo chuť. Ľudia začali veriť, že nájdenie jedného z týchto "tequilových červov" bolo znakom šťastia. Iní sa domnievajú, že larva je znakom účinnosti nápoja. Zatiaľ čo väčšina z nich sú jednoducho mestské legendy, mnohé značky mezcal ich používajú na marketingové účely.