Sušené brusnice , tiež nazývané "craisins", sú skvelé na seba, alebo na šaláty, s granolou alebo jogurtom, alebo sú zahrnuté do vdolky a iných pečiva. Najjednoduchšie sú v sušičke, ale môžu byť tiež úspešne vysušené v rúre.
Upravte brusnice
- Umyte brusnice. Vložte ich do veľkej misy alebo hrnca a nalejte nad nimi vriacu vodu. Nechajte ich ponoriť do horúcej vody po dobu 10 minút. Mali by "pop" alebo rozdeliť otvorené, ale nebojte sa, ak existuje niekoľko duds, ktoré nemajú. O tieto veci sa postaráme o niečo neskôr.
- Vypusťte brusnice v cedníku, potom opatrne ich zabaľte do čistého utierky, aby ste sa zbavili čo najväčšieho množstva vody.
- Kombinujte brusnice jednoduchým cukorným sirupom vyrobeným z 2 dielov vody na 1 diel cukor. Budete potrebovať 1/4 šálky jednoduchého sirupu za 12 uncí brusníc (množstvo zvyčajne sa nachádza v komerčne predávaných vreckách brusníc). Tento krok môžete vynechať, ak si to prajete, ale majte na pamäti, že pravdepodobne každý "craisin", ktorý ste kedy ochutnali z komerčných značiek, bol osladený. Neslazené brusnice môžu byť kyslé a astringentné.
- Nastavte stojan na plech na pečenie. Zakryte ho dvoma vrstvami papierových uterákov a listom pergamenového papiera.
- Vložte na okenný stojan bažené, osladené brusnice. Nechajte asi 1/4 palca medzery medzi bobuľami na všetkých stranách, aby vzduch mohol cirkulovať medzi ovocím.
- Keď nastavujete brusnice na mieste, všimnite si, či niektorá z bobúľ sa počas 10 minút nepoužívala v horúcej vode. Pierce tí, ktorí sa nerozdelili špičkou nožného noža predtým, než ich pridali k krytému stojanu.
- Na udržanie zostávajúcich brusníc použite dodatočné nádoby na pečenie plus stojan, papierové utierky a pergamenový papier.
Sušené brusnice
- Rúru zapnite na najnižšiu hodnotu. Na mnohých rúrach je to 150 F (ideálne by bolo 135 F, ak by vaša rúra bola tak nízka). Nastavte misku na pečenie brusníc do rúry 8 hodín alebo cez noc.
- Skontrolujte brusnice po 8 hodinách. Mali by byť úplne suché, ale stále trochu kožovité alebo ohybné.
Nebudete si úplne istí, či sú brusnice úplne dehydrované, až kým sa neochladia (viete, ako sa po vyberaní z rúry vyberú cookies? Rovnaké riešenie so sušeným ovocím). Keď si myslíte, že sú suché, vypnite rúru a vyberte brusnice. Nechajte ich vychladnúť 20 až 30 minút.
Po období ochladzovania roztrhnite jednu z plodov na polovicu: počas prerušenia by nemala byť viditeľná vlhkosť.
Podmienka Cranberries
Dokonca aj po tom, ako sú brusnice správne vysušené, môže zostať v ovocí ešte zostatková vlhkosť, ktorú nemôžete cítiť. To by nemalo stačiť, aby sa zabránilo bezpečnému konzervácii ovocia a bez plesní. Ale budete mať chutnejší, lepší produkt, ak robíte to, čo sa nazýva "kondicionovanie" sušeného ovocia.
Sušené, chladené brusnice vložte do sklenených pohárov alebo kontajnerov na skladovanie potravín bez obsahu BPA , iba plňte poháre asi 2/3 plné. Zakryjte poháre. Potrebujte poháre niekoľkokrát denne počas jedného týždňa. To rozdeľuje bobule, ako aj akúkoľvek vlhkosť, ktorú môžu ešte obsahovať. Ak sa na koncoch nádobiek objaví kondenzácia, vaše ovocie ešte nie je dostatočne vysušené a niekoľko hodín sa musí vrátiť späť do sušiča.
Akonáhle sú vaše sušené brusnice kondicionované, uložte ich do vzduchotesných obalov mimo priame svetlo alebo teplo. V tomto okamihu je úplne úplné naplniť poháre: 2/3 plné bolo len pre fázu kondicionovania, kedy ste potrebovali, aby sa mohli kúsky rozotrieť.