Mirchi Gosht je ohnivé jedlo, ktoré by bolo tradične vyrobené z kozieho mäsa (nesprávne známeho ako "baranie" v Indii). Je to veľmi pekné pečenie s veľmi malou hustou omáčkou. Je to skromné jedlo v tom zmysle, že na rozdiel od väčšiny indických pokrmov je vyrobené s minimálnym množstvom prísad (prostredníctvom korenia) a zahŕňa najmenšiu aktivitu pri jeho príprave.
Hoci je to skromné, je to veľmi chutné jedlo - ak dokážete tolerovať štipľavosť zelených chiliek. Bylo by vám to perfektne vyhovovať, keby vaša myšlienka bohatej omáčky neobsahovala ďalšie báječné doplnky ako cibuľa a garam masala za každých okolností.
Keď je horúci kari, bude to skvelé podávať ju s chladiacou raitou a báječným pulaom ako Rice-Potato Pulao receptom, ktorého som zaradil dole. Môžem vás uistiť, že ako nápadný ako zemiakový pulao by mohol znieť, budete milovať jeho vkusnú kombináciu s Mirchi Gosht!
Ak máte obavy, že Mirchi Gosht vás bude neskôr znižovať antacidami, nebojte sa, ghee v miske pomôže vášmu žalúdku tolerovať štipľavosť. Pridanie cesnaku do misky prináša úžasnú arómu a zabalenie pevného aróma.
Čo budete potrebovať
- Pre Mirchi Gosht: 1 kg kozieho mäsa, baranie alebo jahňacie, nakrájané na 3cm kusy
- 10-12 strúčiky cesnaku, lúpané a hrubo nasekané
- 10-12 stredne svieže zelené chilli
- 6 tbsps ghee, roztavený
- Pre ryžové zemiaky Pulao: ½ kg / 1 lb približne dlhozrnnej ryže Basmati , umyté a vysušené
- 1 lyžica semien kmínov
- 4 klinčeky
- 10 drvených čiernych korení
- 1-2 bobkový list
- 1 "škorica škorice
- 2 čierne kardamomy , ľahko rozdrvené
- 2 zelené kardamomy
- 2 veľké zemiaky, nakrájané na 1 "kocky
- 2 tbsps ghee
Ako to urobiť
- Varenie Mirchi Gosht ... Umiestnite cesnak a zelenú papriku do kuchynského robota a premiešajte na hladkú pastu.
- Nalejte ghee do tejto pasty a potom do nej vložte soľ podľa chuti.
- Mixte jahňacie kocky s touto zmesou.
- Ďalej zahrievajte hlboký, ťažký hrniec s plochým dnom na vysokej teplote.
- Pridajte mäsovú zmes a smažte, často miešajte pri strednom ohreve asi 5 minút.
- Potom pridajte šálku vody a zakryjte a varte 10 minút na strednom ohni.
- Potom znížte teplotu na nízku teplotu, pokryte ju a pokračujte v varení ďalších 20 minút alebo až kým nebude mäso jemné.
- Zatiaľ čo mäso je varenie, poďme si pripraviť Pulao z ryžových polievok ... Zahrejte ghee na Pulao v hlbokej panvici s plochým dnom.
- Pridajte semiačka. Keď sa schnú, pridajte celé korenie a rýchlo premiešajte.
- Teraz pridajte zemiaky a smažte dobre po dobu 3 až 4 minút miešaním.
- Pridajte ryžu a dostatok vody na pokrytie ryže hĺbkou dvoch číslic na ukazováku! Pridajte soľ podľa chuti a premiešajte dobre.
- Nechajte ryžu prísť do varu. Nechajte varte ešte 1 minútu a potom odložte teplo a nevarte, kým sa nevykoná ryža. Vyskúšajte donosť tým, že zrniešate zrno ryže medzi ukazovákom a palcom. Ak je úplne rozomletý, ryža je varená. Ak nechcete dať ešte pár minút na pečenie a znova skontrolovať. Pri varení odstráňte z tepla a nechajte stranou, ešte pokrytý, na neskôr.
- Späť na mäso .... Keď otvoríte hrniec teraz uvidíte ghee bubbling na povrchu kari a dostanete tiež čudný zápach z zelenej papriky. Cesnak tiež vydáva veľkú vôňu, ale skutočná chuť je dôležitá, keď ochutnáte kari!
- Podávajte kari s Rice-Potato Pulao a chladiacou Raita ako Mint-Cucumber Raita. Uistite sa, že ste škrípanie spodnej časti Mirchi Gosht pot ... že veci drží na dne je prst lízanie dobré a neodolateľné!