Použite túto bohatú burinu namiesto špenátu. Je to viac výživné a je to zadarmo!
O úpätí
Moje prvé stretnutie s bodavými žihľavami bolo bolestivé a neočakávané. Vyšla som na jednu s holou nohou a okamžite som vedel, čo som urobil. Moja noha sa zväčšila a zostala tak pár hodín; svrbenie a začervenanie trvalo o niekoľko hodín viac. To ma nijako nedovolilo zožierať žihľavé žihľavy, aj keď mi to urobilo opatrnejšie pri hľadaní tejto chutnej jarnej zelene.
Zatiaľ čo niektorí moji priatelia, ktorí hľadajú potravu, tvrdia, že budú môcť vyberať kopytá bez toho, aby sa dostali do očí, používam k ochrane rúk kožené rukavice. A napriek tomu nakoniec klečím na nich, alebo zálohám na veľkú náplasť, keď sa pokúšam fotografovať. Ak je to cena zberu tejto lahodnej divokej jedlej, dobre, myslím, že to stojí za to.
Existuje niekoľko druhov jedlých žihľavy, ale najčastejšie je škvrnitá žihľava ( Urtica dioica ). Poddruh, poddruh gracilis U. dioica bol považovaný za samostatný druh, ale už nie. Jeho listy sú mierne tenšie ako listy obyčajného starého U. dioica , ale sú ešte okamžite rozpoznateľné ako bodavá žihľava.
Škvrnitá žihľava je vytrvalá burina, ktorá reprodukuje (veľmi úspešne) osivo a podzemné odrody. Nettles sú adaptabilné rastliny. Najčastejšie sa vyskytujú vo vlhkých pôdach v blízkosti potokov a v tieni lesa, ale nájdete ich aj na slnečných poliach, pokiaľ je dostatočná vlhkosť.
Rastlina môže rásť až do výšky 2 až 6 stôp, v závislosti od podmienok pestovania. Jeho listy sú špicaté a zhruba ozubené a kvety sú malé a zelené, pochádzajúce z krátkych reťazcov z listov. Vo vzhľade, žihľava žihľavka mierne pripomína mätu, ale nemá zápach a balenie zlomok.
Stonky a spodky bodavých listov žihľavy sú pokryté drobnými dutými vlasmi (trichomy), ktoré obsahujú niekoľko chemikálií, vrátane histamínu a kyseliny mravčej. Keď sú chĺpky rozbité, uvoľňujú chemikálie, čo spôsobuje neslýchané bodnutie.
Nettles sú na jar najlacnejšie a chutnejšie, než kvitnú. Použite robustné rukavice (vlasy môžu preniknúť voľne tkané tkaniny), aby vybrali vrchol niekoľko párov listov a stonky a zber pred rastlinou kvitne. V čase, keď rastlina kvitla, stonky a listy sa stali tvrdými a vláknitými. Niektorí ľudia tiež veria, že zrelé kopřivy môžu dráždiť močový trakt alebo prispievať k tvorbe obličkových kameňov. Nenašiel som žiadnu vedeckú vedu, ktorá by to podporovala, ale odporučí vám, aby ste sa mýlili na strane opatrnosti. (Okrem toho, žihľavy nemajú chuť tak dobre, keď sú v kvitnúcej fáze a ja som o divokej lahodosti.)
Ak nájdete dobrú opravu žihľavy, navštívte čoskoro a často. Zberom každý týždeň alebo tak, môžete predĺžiť chutné obdobie. Odstránenie špičkových šesť až osem centimetrov stonky bráni rastline produkovať kvety a umožňuje vám ťažbu niekoľko mesiacov namiesto týždňov. Keďže ide o burinu, ktorá sa často vyskytuje vo veľkom množstve, nemusíte sa hýbať zberom.
Jedná sa o zelenú zelenú, ktorá sa skladá a vychutnáva sa počas celého roka.
Tip na vyhľadávanie potravín: ak sa dostanete do kopytníkov, pozrite sa ku kučeravému doku . Vybrať niekoľko mladých listov z centra rastliny a rozmiešať ich na odkrytie slizu, potom ju aplikujte na bodnutie. Opuch nezmizne, ale má zmierniť niektoré bolesti.
Varenie Nettles
Zhoršujúce sa žihadlá sú zničené varením a sušením, takže máte k dispozícii voľby, ak ich chcete zachovať. Niektorí ľudia sušia listy, rozomelú na prášok a používajú to ako polievku alebo čaj. Rád by som rýchlo bledol kopytníky, aby ste odzbrojili zuby, potom ich buď ihneď použije, alebo zmrazia ich na neskoršie použitie. Červené žihľavy môžu byť zmrazené a skladované až na jeden rok.
Ak chcete obliekať svoje žihľavy, prineste veľkú nádobu s vodou na valcovanie, potom pridajte kopytníky a zatlačte ich pod vodu, aby ste ich úplne ponorili.
Varenie žihľavy trvá dve až tri minúty, potom ich napnite a opláchnite v studenej vode, aby ste varenie zastavili. Pred zmrazením alebo varením vašich žihľaviek odstráňte čo najviac vody z varených zelených plodov. Chyť sa hrstkou a dať jej ťažké stlačenie. Budete prekvapení bohatou modrozelenou farbou kvapaliny, ktorú odstraňujete.
Škvrnitá žihľavka výrazne znižujú pri varení, podobne ako špenát. V skutočnosti môžete použiť varené žihľavy v akomkoľvek spôsobe, akým by ste použili varený špenát: quiches , frittatas , cestoviny , gnocchi alebo gnudi. Môžete tiež urobiť pikantnú, smaragdovo zelenú polievku alebo sladkú / tartovú žihľavku srdečnú .
Je možné jesť surové žihľavy, ale nie bez spracovania prvých. Prosím, nevyberajte len list z žihľavy a vyklopte ju do úst. Zatiaľ čo niektorí skúsení žoldáci tvrdia, že to dokážu, vyžadujú si starostlivé zaobchádzanie a nemyslím si, že to stojí za možnú bolesť. Ak chcete odzbrojiť zuby surových žihľastí, prejdite ich cez odšťavovač, aby ste získali brilantne sfarbený a vysoko výživný zelený džús , alebo použite kuchynský robot alebo mixér na čistenie korýšov a použite ich na výrobu pesto alebo na prípravu cestovín.
Nettles sú považované za super potraviny mnohými odborníkmi na výživu. Sú bohaté na vitamíny A a C, ako aj na železo, draslík, vápnik a mangán. Ale poďte, viete, že sa o to nestarám. Mám rád žihľavy, pretože chutia tak dobre.