Hrebenatky sú jedným z obľúbených favoritov francúzskej kuchyne a milujú po celej krajine. Existuje niekoľko spôsobov, ako ich varenie z najjednoduchšie pan-vyprážané v masle , alebo jednoducho rúry pečené do riadu, ako je to Škrupina L'Orange. Hostia budú milovať túto orientáciu zameranú na morské plody na francúzskej klasike. Veľká marnierová omáčka je prikrývaná šalotkami s príchuťou krémovitého šupky, ktoré sa pridávajú na oživenie vyrezávaných mušlí.
Čo budete potrebovať
- 2 lyžice nesoleného masla
- 1 1/2 libry čerstvé, morské mušle (z ich škrupiny)
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1/8 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
- 1/4 šálky sekaných šalotiek
- 2 lyžice Grand Marnier
- 1/2 šálky pomarančového džúsu
- 1/4 šálky krémov
- 4 lyžice Drobné kocky čerstvých paradajok
- hrsť paradajok vert (zelená fazuľa)
Ako to urobiť
Ako vyrobiť húsenice hrebenatky oranžová:
Predhrievajte veľkú panvicu na stredne vysokej teplote. Roztierajte maslo v panvici až do mierneho napenenia, ale nehojte.
Mierne sezóny mušle soľou a čiernym korením nakrájajte na panvicu po dobu 2 minút na každej strane, pričom dbajte na to, aby ste ich neprekĺzli, mali by byť stále dotlačené na dotyk, keď ste ich stlačili uprostred.
Premiestnite panvicu do misky a zakryte fóliou.
Premiestnite panvicu do misky a zakryte fóliou.
Znížte teplo na stredné a nakrájajte sekanú šalotku v panvici na 4 minúty. Do panvice pridajte marnier, pomarančový džús a krema fraiche a nechajte zmes 4 minúty vrieť, až kým nezhubne trochu. Odstráňte oranžovú smotanovú omáčku z tepla a pridajte niekoľko kusov paradajok nakrájaných na kocky a jemne premiešajte.
Zmrzte oranžový krém a paradajky na teplú servírovacú dosku, usporiadajte do stredu taniela malé množstvo zázvorov v tvare špirály a potom usporiadajte niekoľko hrebienok okolo zeleného fazule alebo ich jednoducho na strane. Ozdobte pažítkou a okamžite ju podávajte. Hrebenatky nie je možné vopred pripraviť, takže táto miska je vyrobená na poslednú chvíľu a podáva sa naraz, aby získala maximálnu chuť a vychutnávala si mäkkú textúru mušle.
Toto šľahané mušle v oranžovej smotanovej omáčke recept robiť štyri porcie.
Alternatívne návrhy týkajúce sa zobrazovania vašich hlúpaných mušlí:
- Spotrebujte hrebene v strede taniera a podávajte ju obklopený polievkou
- Podávame na posteli zo šľahaných zemiakov alebo ryžového pilafa
- Chutné s pečenými mrkvami alebo smrekovým zelerom
- Zmeňte chuť tým, že vypnete Grand Marnier pre koňak a vynecháte oranžovú farbu.